Ingredients:
- 1 tall rodó lligat (serveixen moltes peces, deixeu-vos aconsellar pel carnisser) (uns 175 – 200 grs. per persona)
- 2 pastanagues
- 2 tomàquets mitjans
- 2 cebes
- Llorer
- 1 cabeça d’all
- 1 got de vi negre
- 1 got de conyac
- Caldo suau (el podem fer amb verdures i una mica de pollastre o directament utilitzar 1/2 pastilla amb aigua)
- Bolets
- Pinyons, ametlles, avellanes, julivert,
- sal i pebre
Elaboració:
- 24 hores abans de cuinar la carn posar a dessalar els bolets, canviant-los d’aigua un parell o tres de cops.
- Tastarlos al final del procés per saber si estan al punt.
- Salar la carn i posar-la a rostir en una cassola amb una mica d’oli, amb la pastanaga tallada, els tomàquets sencers, les cebes senceres, la cabeça d’alls sense pelar i el llorer.
- Rostir-ho lentament, anar donant voltes, anant en compte que les verdures no se’ns enganxin.
- Un cop cuit s’hi afegeix el vi i el conyac, amb el foc al màxim perquè no pari de bullir.
- Quan el tall ja s’ha “begut” els licors, afegir-hi el brou suau bullint fins cobrir el tall.
- Deixar-ho fent xup-xup 2 hores +/- i anar-ho girant. Retirar la vedella fins que es refredi.
- Mentre, passar el suc pel colador “xino“.
- Quan la carn està freda, tallar-la, en talls d’un cm de gruix, i col·locar-la a la cassola, cobrint-la amb el suc.
- Saltejar els bolets ben escorreguts i afegir-los a la vedella.
- Després afegir una picada de pinyons, ametlles, julivert, avellanes, sal i pebre.
- Deixar que faci xup-xup durant mitja hora tapat, després destapar, i deixar que acabi de coure i redueixi la salsa. C
- Compte que es pot enganxar!!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR
Origen: Vedella amb bolets
Anuncis