Ingredients:

• – 300 grams de pastanagues
• – 100 grams de bròquil
• – 1 ceba
• – 100 grams de pernil salat
• – 4 ous
• – 1 dl de crema de llet
• – Nou moscada
• – Farina de galeta

Preparació:

1. En una paella fonda, fregim amb una mica d’oli les verdures (bròquil, pastanaga i ceba), tallades ben petites i vigilant que no es socarrimin, rotllo un quartet d’hora.
2. Després les passem pel turmix. En un bol, batem els ous, li afegim la verdura triturada, la crema de llet, el pernil tallat molt petitó, una mica de sal, pebre i nou moscada. Ho remenem bé.
3. Agafem un motllo allargat per posar-hi el flam.
4. L’untem tot de mantega per dins i li espolsem la farina de galeta per sobre, que formi una partícula fina (vigilant que no s’acumuli farina de galeta al fons).
5. Després li aboquem la pasterada del flam i posem el motllo al forn al bany maria (a dins d’un recipient amb aigua), a 180 graus.
6. Estarà en uns 44-50 minuts.
7. La saviesa popular diu que si ho punxes amb una agulla al mig i l’agulla surt neta, és que el flam ja està.
8. Jo per acompanyar-lo li vaig fer una salsa gorgonzola que potser era massa potent.
9. Una salsa de formatge una mica més suau potser aniria millor…

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Flam de pastanaga i pernil