Arxius diaris: Març 1, 2019

Davant l’adversitat, imaginació! o base de pizza sense farina

Ingredients: (per a la base): (per a 2 persones)

  • 200 g de “sèmola” de coliflor
  • 100 g de formatge ratllat (en el meu cas, de cabra)
  • 2 ous
  • 1 gra d’all
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Per a aquesta recepta només ens calen les “floretes” de la coliflor, és a dir, sense tronquets. No llenceu els troncs sobrants de la coliflor, els podeu aprofitar per fer una crema o per qualsevol altra recepta. A la foto següent podeu veure fins on podeu aprofitar la coliflor per aquesta recepta (si agafeu massa part de tronc, la sèmola no quedarà bé).
  2. Poseu les floretes en una picadora i piqueu-les fins que quedin com si fóssin sèmola. Si no tinguéssiu picadora, també podeu fer servir un ratllador per desgranar la coliflor.
  3. A continuació, emboliqueu aquesta sèmola amb paper de plata, fent un paquetet i poseu-la al forn uns 10 minuts a 200 graus. No hi poseu gens d’aigua, amb la pròpia humitat de la coliflor ja courà la coliflor i farà que no s’enganxi i quedi com una espècie de cuscús.
  4. Mentrestant, ratlleu els 100 grams de formatge. Un cop hagueu tret la coliflor del forn, aboqueu-la en un bol gran i afegiu-hi un gra d’all picat, un bon pessic de sal, el formatge ratllat i els ous. Si els ous són molt grans, potser només us en cal un. Barregeu-ho bé i veureu que us queda una massa espessa (però que no es pot treballar amb les mans).
  5. Aboqueu la massa sobre d’una plata amb paper de forn i amb una cullera esteneu-la per formar la base de la pizza. Poseu un rajolí d’oli per sobre, que ajudarà a torrar una mica la base i enforneu-la a 230 graus fins que comenci a estar torradeta.
  6. Traieu la base de pizza del forn i ja la tindreu a punt la base per fer la vostra pizza preferida. En aquest cas, com veieu, hi hem escampat un parell de cullerades de salsa de tomàquet i hi hem posat per sobre xampinyons, tomàquet, ceba, pebrot, olives i una mica de formatge ratllat (no en cal gaire, ja que la massa ja en duu). Només l’haureu d’enforar un parell de minuts més. Nosaltres hem fet una pizza vegetariana, però podeu posar-hi el que vulgueu. L’única cosa que no us recomano és salsitxa o qualsevol carn que s’hagi de coure, ja que quan torneu a enfornar la pizza, tardarà ben pocs minuts ens estar llesta.
  7. Espero que us atreviu a provar aquesta pizza! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Davant l’adversitat, imaginació! o base de pizza sense farina

Anuncis

Nyoquis de patata i espinacs/nyoquis de ricotta i espinacs

Ingredients:

  • 1/2 kilo d´espinacs
  • 800 gr de patata (aprox) / 350 gr de ricotta
  • 200 gr de farina / 100 farina
  • 2 rovells d´ou,
  • sal i pebre
  • mantega (opcional), parmesà ratllat…gorgonzola (opcional) amb crema de llet…

Preparació:

Bulliu les patates i els espinacs…per separat, eh…i les patates, amb pell. Ho barregeu en un bol amb la farina, ben treballat, incorporeu els rovells, salpebreu i quan ho tingueu super ben integrat tot podeu fer els nyoquis amb dues culleretes (és una mica etern, us aviso) o posar la massa dins una màniga pastissera, extreure´n una tira ben llarga i llavors tallar-los amb un ganivet, marcar-los amb una forquilla i enfarinar-los lleugerament. Poseu aigua a bullir, hi tireu els nyoquis i quan pugin a la superfície és que ja estan llestos. La salsa? Jo crec recordar que era gorngonzola amb crema de llet, però també pot ser de mantega fosa i parmesà, salsa de tomàquet…el que vulgueu!

I els de ricotta es fan exactament igual, canviant la patata per la ricotta, menys farina i llestos. Jo creia que no quedarien bé però eren també exquisits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Nyoquis de patata i espinacs/nyoquis de ricotta i espinacs

AZUKI AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • 200g. d’azuki cuits
  • 2 esparrecs verts
  • 4 tomáquet xerri
  • 4 xampinyons
  • 1/5 pabrot vert
  • 1/5 carbasso
  • 1 ceba tendre
  • 1 pastanaga
  • una mica de bròquil verd

PREPARACIÓ:

  1. Azukis cuits
  2. Tallem les verdures i els xampinyons i reservem
  3. Posem una paella al foc amb oli i saltajem les verdures i els xampinyons i un cop les verdures al tente i afagim les azuki i la sal deixem tot junt uns minuts
  4. Els azukis son molt saludables i junt amb les verdures tenim un bon plat per dinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AZUKI AMB VERDURES