Ingredients per a 3 persones:
- arròs bomba
- 3 carxofes
- 5/6 xampinyons
- 1/2 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- julivert fresc
- parmesà
- mantega
- 1/2 got vi blanc
- caldo de verdures
Preparació:
- Posem a calentar una cullerada de mantega i hi sofregim la ceba i el dent d’all ben picats.
- Quan estiguin daurats hi afegirem el pebrot picat també.
- Tallarem les carxofes treient les fulles més dures i tallant el cor en 6 parts.
- Les afegirem al sofregit i ho deixarem a foc lent.
- Tallarem els xampinyons a làmines i ho afegirem a la paella juntament amb l’arròs. Ho deixarem 5 minuts a foc lent.
- Afegirem el vi blanc i esperarem a que s’evapori.
- Un cop s’hagi evaporat afegirem un cullerot de caldo de verdures (calent).
- Repetirem aquest pas fins que l’arròs s’hagi cuit.
- Pararem el foc i ho deixarem 5 minuts reposant.
- Llavors afegirem el parmesà ratllat i ho remenarem bé per tal que quedi una textura cremosa.
- Afegirem una mica de julivert per sobre i ja estarà llest.