INGREDIENTS:
PA DE PESSIC:
- 160g. d’ous
- 80g. de sucre
- 80g. de farina
FLAM:
- 100g. de rovell
- 80. d’ou
- 95g. de llet
- 220g. sucre
- 120g. d’aigua
PREPARACIÓ:
PA DE PESSIC:
- Preescalfem el forn a 200º
- Posem paper de forn a la plata i reservem
- Seperem les clares dels rovells, muntem les clares amb la meitat del sucre i reservem, ara muntem els rovells amb la resta de sucre
- Tamisem la farina i la berregem al bol dels rovells pero intercalant farina i clares i sempre acavem amb clares
- Posem la berreja en una maniga pastissera posem a la plata del forn i enfornem a 200º uns minuts fins que estigui cuita
- Un cop cuita reservem
FLAM:
- Podem fer sucre cremat, amb un casso amb sucre aigua i unes gotes de llimona o podem fer servir de compra
- Posem l’aigua el sucre al foc i deixem bullir un minut i reservem
- Mentres berregem la llet, els ous i els rovells un cop berrejat i avoquem l’almivar calent i remenem
- Avoquem la berreja dins un motlle que i tindrem el caramel (un motlle que quedi uns 2 cm d’altura)
- Coem al bany maria uns 40 minuts a 150º
- Tallem el pa de pessic de la mida del motlle del flam
- Un cop fred el flam el desmotllem sobre el pa de pessic
- Ara el tallem a daus de uns 3x3cm
- I els posem dins de blondes
- I tenim una postre de reposteria binissima