Ingredients per 4 persones:
- 4 trossos de bacallà dessalat
- 1 pebrot vermell
- 4 grans d’all
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 3 tomàquets madurs
- Oli, sal i pebre
- Farina
Preparació:
- Passeu els trossos de bacallà per la farina, fregiu-los i reserveu.
- En una cassola amb oli hi sofregiu, primer els alls laminats, i després la ceba, el carbassó, l’albergínia i els tomàquets, tot tallat a daus.
- Deixeu-ho coure mitja hora.
- Finalment hi incorporeu el pebrot vermell també tallat a daus, i saleu les verdures.
- Deixeu-ho coure 20 minuts més.
- Afegiu-hi els talls de bacallà, deixeu-ho coure uns 5 minuts més, i ja podeu tancar el foc.