Ingredients:

• 100gr. de fècula de patata
• 150gr. de sucre
• 1 pessic de sal
• 4 ous
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• Mantega per untar

Preparació:

1. Escalfeu el forn a 180ºC.
2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
5. Tamiseu la farina, i la incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s’abaixarien les clares.
7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s’està coent.
8. -Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d’una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l’aire i evitareu que s’abaixi del mig com sol a passar.
10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent, i deixeu refredar damunt una reixeta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pessic sense gluten