Ingredients per 10 persones:
- ½ Kg. de cigrons
- 1 porro
- 2 pastanagues
- ½ Kg. de carn de vedella de la que s’anomena “morzillo” (conill de la cuixa)
- 2 ossos de vedella
- 1 carcanada de pollastre
- 1 pastilla de brou concentrat
- sal
- aigua
- 5 ous durs
Preparació:
- Dotze hores abans de fer l’estofat posem els cigrons coberts d’aigua i amb sal a remullar.
- Passat aquest temps els rentem a raig d’aixeta.
- Posem tots els ingredients, menys els ous, en una olla a pressió, les pastanagues i el porro tallat ben petit, hi tirem els cigrons la pastilla de brou i mitja cullerada de sal, cobrim d’aigua, hem de deixar dos o tres dits d’espai entre els ingredients i la tapa de l’olla.
- Tanquem l’olla hermèticament i quan ja ha agafat pressió ho deixem coure 20 minuts a foc baix.
- Apaguem el foc i deixem refredar.
- Triem els ossos i esmicolem la carn de vedella, podem aprofitar també els trossets de pollastre que porta la carcanada.
- Tastem si està bé de sal i si cal n’hi afeixi’m.
- Finalment hi posem tallats a trossos els ous durs.