Ingredients per a 5/6 persones:

Per a la salsa de tomàquet:

Primer de tot es pelen la carbassa, les pastanagues i la patata i es posen en una olla apte per coure al vapor.
Si no es té aquesta olla, també es pot posar sobre paper de forn i deixar-ho durant 30 min aproximadament al forn a 150º fins que estigui fet.
He fet servir 220 gr de carbassa perquè era el que em quedava, però també podeu variar les quantitats.
Un cop cuit, es col·loca en un bol i s’aixafa amb una forquilla fins que tingui una textura ben homogènia.
Llavors hi afegim l’ou (és opcional), una mica de canyella, una mica de nou moscada, sal i la farina.
I comencem a amassar.
Anirem afegint la farina fins que ens quedi una massa que no s’enganxi a les mans (potser en necessitarem una mica més).
Ho deixarem reposar una hora aproximadament.
Llavors, farem tires i les anirem tallant per tal de fer nyoquis.
Posarem aigua en una olla i quan comenci a bullir hi afegirem els nyoquis.
Sabrem que estan fets quan surin a l’aigua.
Llavors ho escorrerem i ho servirem amb una salsa de tomàquet.
També es poden servir amb una mica d’oli i herbes provençals o una mica de sàlvia.
Si veieu que són massa nyoquis abans de bullir-los, els podeu congelar amb una mica de farina per tal que no s’enganxin a la base de la carmanyola o de la bossa.
Després, només caldrà bullir-los directament sense descongelar-los.

Per fer la salsa de tomàquet ratllarem la ceba i picarem els dos grans d’all. Llavors, ho sofregirem amb una cullerada d’oli fins que estigui ben daurat.
Pelarem els tomàquets (es poden escaldar i els hi costa treure la pell) i s’afegeixen a la paella amb l’alfàbrega picada i 1/4 d’aigua.
S’afegeix una mica de sal i una mica de sucre (per equilibrar l’acidesa) i es deixa un parell d’hores a foc lent