Ingredients:
(Per a 4 persones)

• 6 ous durs
• 50gr. de pernil tallat a trossets petits
• 400gr. de pèsols bullits
• 1 pastanaga tallada a bastonets
• 2 alls tendres trossejats
• 2 cullerades de vi blanc sec
• 3 cullerades de sofregit de tomata fet a casa
• oli d’oliva
• beixamel
• 50gr. de formatge rallat

Per la beixamel:

• 25gr. de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 50gr. de farina
• 1/2 litre de llet
• sal

Preparació:

1. Partiu els ous durs per la meitat, separeu els rovells de les clares, aixafeu els rovells amb una forquilla i barregeu-los amb el pernil i la tomata.
2. Amb aquesta pasta, ompliu les mitges clares. Reserveu.
3. En una paella, fregiu els bastonets de pastanaga i els alls, poseu-hi el vi blanc i deixeu reduir.
4. Afegiu els pèsols i coeu 5 minuts.
5. Retireu del foc i ho poseu en una safata per anar al forn, junt amb el sofregit de pèsols.
6. Feu la beixamel segons recepta aquí , aboqueu-la damunt dels ous i empolseu amb el formatge rallat.
7. Entreu al forn i gratineu.
8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Ous farcits de pernil ibèric gratinats