Per fer aquest plat per 5 he necessitat:

• – 10 talls de penca de bacallà d’uns 100 grams cadascun
• – 4 taronjes
• – 15 atmetlles torrades
• – 15 avellanes torrades
• – 50 cc de llet
• – 2 rovells d’ou dur
• – 60 grams de mantega
• – Brick de crema de llet de 200 ml
• – 1 culleradeta de Maizena
• – Sal, oli, pebre & farina

Preparació:

1. Netegem i assequem el bacallà, l’enfarinem i el fregim amb oli abundant.
2. El passem per paper de cuina perquè xupi una mica l’oli i el posem en una plata que pugui anar al forn.
3. Preparem la salsa.
4. Tallem a juliana (tiretes ben fines) la pell d’una taronja (no la vaig posar tota jo) i l’escaldem un moment.
5. Fem una picada amb les atmetlles, les avellanes, els rovells i la llet.
6. A continuació desfem la mantega en una paella.
7. Quan ja sigui líquida li afegim la picada, la taronja i la crema de llet.
8. Quan arrenqui el bull li afegim 125 cl de suc de taronja barrejats amb una culleradeta de Maizena.
9. Ho salpebrem i deixem que vagi fent a foc suau fins que es comenci a espessir.
10. Llavors ja ho podem retirar del foc i distribuir-ho per sobre la plata amb el bacallà.
11. Quan els convidats hagin acabat el primer plat posem la plata al forn a 180 graus i quan comenci a fer xup xup la salsa ja podem retirar-la i servir.
12. Posem uns grills de taronja per decorar

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà a la taronja