PREPARACIÓ:

Trossejar les carxofes i el pebrot.

Sofregir-los i retirar.

Trossejar els alls i enrossir-los al foc, seguidament afegim les cebes ratllades.

Quan la ceba ja és transparent li afegim les sípies tallades a daus i tirem un raig de conyac, i salpebrem, deixem a foc lent i quan la ceba s’ha enfosquit afegim els tomàquets ratllats.

Quan el sofregit s’ha caramel·litzat hi posem la carxofa i el pebrot, també aboquem l’arròs, donem unes voltes i ja podem tirar el fumet o l’aigua (prèviament hem afegit al fumet la tinta, la salsa de les sípies i mig got de vi negre).

Quan comenci a bullir rectifiquem de sal.

El foc ha de ser viu, i quan l’arròs s’hagi begut el líquid traurem la paella del foc i deixarem reposar uns minuts.

Ingredients:

1 kilo de carbassa,
200 gr de ricotta/mató/quelcom similar
formatge ratllat (emmental/parmesà/cheddar),
farina,
mantega
12 lamines de lassanya,
sal i pebre

Preparació:

Tallar la lassanya en làmines més aviat primes. Bullir-les o fer-les al vapor o inclús al forn, tot i que en aquest darrer cas llavors necessitaríem brou de verdures per fer la salsa. Reservar el brou d´haver-les bullit, o l´aigua que queda de fer-ho al vapor. Sofregim la ceba. Fem un roux (meitat igual de farina i mantega, uns 30 gr de cada), mullem amb el brou i hi afegim la ricotta o el mató per acabar fent una salsa tirant a espessa. Bullim les plaques de lassanya ja que així farem que estigui menys temps al forn, ja que en cas d´utilitzar plaques pre-cuites trigarà massa estona, i comencem a muntar la lassanya: placa de pasta, carbassa i ceba (salpebrat), salsa. I tornem a començar fins acabar existències. Ho enfornem al gratinador cobert de formatge ratllat i en pocs minuts estarà llest.