Ingredients:
(per a 4 persones)

• 1 pollastre a octaus (jo he posat cuixes i ales)
• 1 ceba grossa
• 2 grans d’all
• El suc de 2 taronges
• La pell de 1/2 taronja (només la part taronja, la part blanca és amargant)
• Farina per arrebossar
• 40ml. de xerès
• 250ml. de caldo de pollastre
• Sal i oli d’oliva

Preparació:

1. Renteu les taronges i guardeu la pell de 1/2, emboliqueu-la amb paper film. Feu el suc de les dues taronges. Coleu-lo.
2. Poseu els talls de pollastre en un bol i deixeu-los macerar en el suc de taronja, de una a dues hores. Gireu els talls de tant en tant, perquè quedin tots ben submergits en el suc.
3. Saleu i enfarineu el talls de pollastre i fregiu-los en la mateixa cassola amb l’oli calent, que és facin rossos per tots els costats. Reserveu en una safata.
4. En la cassola i en el mateix oli, sofregiu els alls i la ceba, tot tallat ben petit. com més estona ho sofregireu, quedarà més melós.
5. Afegiu el xerès, deixeu reduir, poseu-hi el suc de taronja de la maceració, la pell de la 1/2 taronja, el caldo i els talls de pollastre reservats.
6. Entreu la cassola al forn escalfat a 180ºC, la tapeu i deixeu coure més o menys mitja hora, ja veureu quan el pollastre està cuit.
7. Per acompanyar, he fregit xampinyons laminats amb dos alls tendres.
8. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Anotacions:

• Celíacs, canvieu la farina de blat, per la sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre a la taronja