INGREDIENTS:
- 2 pits de pollastre oberts per la meitat (com si fos un llibret)
- 1 cervesa d’alta fermentació com la “Leffe Blonde”
- un grapat de xampinyons frescos
- un grapat de fredolics frescos
- 4 llesques de cansalada (bacon)
- 50gr. mantega
- 2 alls
- julivert
- pebre negre
- pebre vermell dolç
- farina de galeta
- oli d’oliva
- sal
ELABORACIÓ:
- Preparem tots els ingredients.
- En aquesta ocasió faré servir uns 10-12 xampinyons, que seràn suficients tant per a dues com per a quatre persones.
- De fredolics amb uns 200gr en teniu de sobra.
- La cervesa l’heu de treure de la nevera per a temperar-la, si es que estava a la nevera, clar.
- Ara, en un petit bol, prepararem una espècie d’adob amb l’all ben picadet una mica de julivert un parell de cullerades de pebre vermell, sal, abundant com dues cullerades força oli d’oliva i pebre negre. Ho remenem i ho reservem així s’aniràn barrejant els gustos.
- Ara aprofitarem per a netejar tots els bolets. Els fredolics, nomès s’han de tallar una mica per la base de la pota i rentar-los bé que no tinguin sorra. Aquest no és un bolet que acostumi a tenir cucs, com poden ser els rovellons o els ceps. En qualsevol cas, sempre s’han de mirar bé.
- Ja els tenim nets. Els farem sencers.
- Farem la mateixa neteja als xampinyons…que tallarem a làmines.
- Abans d’enfornar, a mi sempre m’agrada marcar la carn, encara que al ser pollastre us podeu evitar aquest pas. Compte que no s’han de fer, nomès marcar….uns 20 segons a foc ben fort.
- Ara col.locarem els pits de pollastre en un plat fons i els banyarem amb el nostre adob.
- Assegureu-vos bé que quedin ben impregnats per totes bandes i per dins. Ho deixarem 5 minutets.
- Ara, farcirem els pits de pollastre amb dues llesques de cansalada.
- Prepareu una safata pel forn….amb un llit de patates i col.loqueu el pollastre a sobre.
- Perfecte.
- Aprofiteu l’adob sobrant i tireu-lo per sobre del pollastre i les patates. Ho reservem.
- Ara, en una paella ben calenta, desfarem uns 50gr. de mantega.
- Un cop desfeta i quan deixi de “crispejar” tirarem la mantega per sobre dels pits de pollastre.
- Això ens aportarà un extra en sabor (i en calories, clar).
- Tornarem a empebrar tot el plat.
- Ho enfornarem uns 15 minuts a 180-190º graus encara que als 5 minuts li tirarem la cervesa.
- Mentre, en la mateixa paella de la mantega saltarem els xampinyons…amb una mica d’oli i sal.
- El reservem.
- Afegim una mica més d’oli i saltegem els fredolics…amb una mica de sal també.
- Ho reservem tot junt.
- Com que ja portem 5 minuts de forn li tirem la cervesa, poc a poc, que no us esquitxi l’oli calent.
- Farà una certa reacció però res de l’altre món.
- Ara ho deixeu coure els 10 minuts restants. De tant en tant, aneu regant-ho tot amb el seu propi suc.
- Quan faltin un parell de minuts…afegirem els bolets i tirarem una fina capa de farina de galeta per sobre del pollastre tot posant el forn en mode grill.
- Un cop daurat…ja ho podreu servir.
- Fa bona pinta, a que si?
- Un plat ben parit fet amb productes ben senzills.
- I el suquet no té pas gust a cervesa , eh?.
- Bon Profit !!!!