Arxius diaris: Juny 16, 2020

Gelatina de suc de fruita o de te

Ingredients:

  • 250 ml de suc de fruita, per exemple de multivitamines
  • 4 fulles de gelatina neutra alimentària
  • edulcorant líquid (opcional)

Accions:

  1. Fiquem la gelatina amb un got d’aigua freda per hidratar-la: tallem les 4 fulles a tires i les cobrim d’aigua freda durant uns 4 minuts.
  2. Fiquem el suc a l’altre got i el posem a escalfar al microones.
  3. Un cop el suc està calent, el filtrem amb el colador perquè quedi el més líquid possible i sense grumolls.
  4. Passats 4 minuts des de l’action 1, ja podem afegir la gelatina hidratada al suc calent (és el secret!) i barregem bé amb una cullera perquè es dissolgui completament.
  5. Si volem podem afegir edulcorant líquid perquè la gelatina al refredar-se pren part del gust i de la dolçor de la preparació. Al final, deixarem refredar repartint la preparació amb 2 gots.

En comptes de suc, podem fer un te, per exemple de fruites vermelles o del bosc, utilitzarem 2 bosses de te per 250 ml d’aigua calenta. O si tenim alguna fruita molt líquida com la síndria també ho podem fer amb la fruita natural directament triturada (foto 2, a sota). Si volem també podem posar trossos de fruita a dins de la preparació (desprès de l’action 5), com per exemple amb una gelatina de maduixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Gelatina de suc de fruita o de te

Marmitako

Ingredients:

  • Fumet de tonyina (el cap i les espines, o trossos poc nobles del mateix peix
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 1 pebrot verd,
  • pebre vermell,
  • oncentrat de tomàquet,
  • vi blanc,
  • troncs de julivert)
  • 300 grams aprox de tonyina neta
  • Sofregit (1 ceba, 1 pebrot verd, 3 grans d´all, 1 nyora, 200 gr de tomàquet triturat i tamitzat)
  • 300 gr de patates (vermelles, per exemple)

Preparació:

Comencem fent el fumet, daurant la ceba, l´all xafat i el pebrot verd. Quan estigui ben potxat hi afegim una cullerada de pebre vermell i una de concentrat de tomàquet, daurem i incorporem les espines i el que tinguem de la tonyina, mullem lleugerament amb un vas de vi blanc i quan s´hagi evaporat l´alcohol mullem a cobrir amb aigua, vint minuts a partir de l´ebullició i després mitja hora més tapat fora del foc.

Per al sofregit començarem com amb el brou, daurant la ceba i els pebrots amb els alls. Tot seguit el tomàquet triturat i la pell de nyora, prèviament remullada (si no teniu temps de posar-la en remull podeu portar-la a ebullició i també us anirà bé), i deixem coure a poc a poc fins que ens quedi ben sequet. Triturem i tamitzem, reservant-ho.

Pelem les patates i les trenquem amb el ganivet en trossos irregulars, com si els arranquessim. Les daurem, mullem amb el fumet i el sofregit i ho deixem coure fins que les patates estiguin cuites. Llavors, ja fora del foc, hi afegim els trossos de tonyina i ho tapem molt poca estona, uns minuts de res, i la tonyina es courà amb el calor residual. Aneu amb compte que no es faci massa…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Marmitako