Ingredients :
- 5 ous grossos
- 5 cullerades de sucre
- 5 cullerades de farina sense gluten
- 1 pessic de sal
- 1/2 got de licor d’Alkermes amb una mica d’aigua i sucre
- melmlada d’albercoc
Preparació :
- Escalfem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
- Folrem de paper, la safata del forn.
- Damunt el marbre, posarem un drap de cuina moll i ben escorregut.
- Separem els rovells de les clares.
- Les clares, les muntem amb una cullerada de sucre a punt de neu i reservem.
- Els rovells, els batem amb les quatre cullerades de sucre que ens queden, afegim la farina amb la sal i ho treballem un moment. Afegim les clares remenant de baix a dalt i ho aboquem a la safata del forn.
- Enfornem 15 / 20 minuts, quan tingui una miqueta de color, ho treiem del forn.
- Tombem la safata del forn d’un sol cop damunt del drap humit i treiem el paper de forn.
- Deixem refredar un moment i amb un pinzell suquem el pa de pessic amb el licor d’Alkermes o un altre, posem la melmelada d’albercoc ben escampada amb l’ajuda del drap, l’anem enrotllant. Queda més bonic si retallem una miqueta el principi i el final del braç de gitano.
- El passem amb molta cura a la safata de servir i el decorem amb sucre llustre.
- També es pot decorar amb sucre normal i cremar-lo.
- Bon profit !!