Ingredients:

Per al gelat d’oli d’oliva:

• 165 ml. de llet
• 40 gr. de sucre
• Un polsim de sal
• 3 rovells d’ou
• 75 ml. d’oli d’oliva
• 100 ml. de nata líquida
• Per a l’oli d’alfàfrega:
• 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per a la sopa de tomàquet:

• 2 kg. de tomàquets vermells i forts
• Sal
• Oli d’oliva
• Pebre

Preparació:

1. Del gelat d’oli d’oliva:
2. Batre els rovells i reservar.
3. En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.
4. Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.
5. Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.
6. Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )
7. Deixar refredar a temperatura ambient.
8. Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.
9. Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.

De l’oli d’alfàbrega:

1. Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora i triturar.
2. Reservar en un recipient tapat.

De la sopa de tomàquet:

1. Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.
2. Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.
3. Reservar a la nevera.

Presentació del plat:

1. Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .
2. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA