Arxius diaris: febrer 2, 2021

SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Ingredients:

Per al gelat d’oli d’oliva:

  • 165 ml. de llet
  • 40 gr. de sucre
  • Un polsim de sal
  • 3 rovells d’ou
  • 75 ml. d’oli d’oliva
  • 100 ml. de nata líquida
  • Per a l’oli d’alfàfrega:
  • 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per a la sopa de tomàquet:

  • 2 kg. de tomàquets vermells i forts
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Pebre

Preparació:

  1. Del gelat d’oli d’oliva:
  2. Batre els rovells i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.
  4. Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.
  5. Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.
  6. Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )
  7. Deixar refredar a temperatura ambient.
  8. Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.
  9. Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.

De l’oli d’alfàbrega:

  1. Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora i triturar.
  2. Reservar en un recipient tapat.

De la sopa de tomàquet:

  1. Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.
  2. Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.
  3. Reservar a la nevera.

Presentació del plat:

  1. Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .
  2. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Amanida bikini

INGREDIENTS:

  • enciam de brots tendres
  • pernil dolç
  • formatge semi
  • olives arbequines
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Poseu l’enciam ben net i eixut en una plata.
  2. Talleu el pernil dolç a tires i el formatge a daus, i escampeu-los per damunt de l’enciam.
  3. Acabeu decorant amb les olives arbequines i amaniu al vostre gust.
  4. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida bikini

Crema de carxofes i espàrrecs

INGREDIENTS:

  • 3 o 4 espàrrecs verds picats
  • 2 carxofes a trossos
  • 1/2 patata a daus
  • 1 pastanaga petita
  • 1 tros de carabassó
  • oli d’oliva
  • 100 ml de nata líquida per cuinar (mig got)
  • uns daus de pa sec
  • uns daus de pernil ibèric
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu incorporar un tros de porro, coliflor, mongeta verda, moniato, etc.

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu i piqueu bé tota la verdura.
  2. La mida dels trossos és irrellevant.
  3. Ara, la saltarem amb un raig d’oli d’oliva.
  4. I una mica de sal.
  5. Remeneu-la de tant en tant fins que estigui una mica daurada. La idea no és coure la verdura, només marcar-la.
  6. Perfecte. Ara l’hem de coure, en aigua o en vapor.
  7. Jo faré servir la “Babycook” per coure-la al vapor.
  8. osem l’aigua en el recipient… i apa… 20 minutets.
  9. Mentre es fa la verdura tallarem unes tires de pernil ibèric.
  10. i uns dauets de pa sec.
  11. De mida petitona per fer allò que en diuen picatostes en castellà; mini rostes, vaja.
  12. En una paella saltegem el pernil un mica.
  13. i el reservem.
  14. En el mateix oli, daurem els daus de pa.
  15. i també els reservem.
  16. Ja tenim la verdura cuita.
  17. Escalfarem al microones mig got de nata líquida.
  18. i l’afegirem a les vedures tot rectificant de sal. Només ho heu passar pel turmix o per la mateixa picadora que té la Babycook.
  19. I emplatem com sempre, amb una mica de gràcia.
  20. És una crema molt bona, però ja us dic, us ha d’agradar la carxofa per què té un punt amargant.
  21. Bon Profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Crema de carxofes i espàrrecs