Ingredients:
Per al gelat d’oli d’oliva:
- 165 ml. de llet
- 40 gr. de sucre
- Un polsim de sal
- 3 rovells d’ou
- 75 ml. d’oli d’oliva
- 100 ml. de nata líquida
- Per a l’oli d’alfàfrega:
- 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
Per a la sopa de tomàquet:
- 2 kg. de tomàquets vermells i forts
- Sal
- Oli d’oliva
- Pebre
Preparació:
- Del gelat d’oli d’oliva:
- Batre els rovells i reservar.
- En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.
- Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.
- Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.
- Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )
- Deixar refredar a temperatura ambient.
- Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.
- Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.
De l’oli d’alfàbrega:
- Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora i triturar.
- Reservar en un recipient tapat.
De la sopa de tomàquet:
- Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.
- Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.
- Reservar a la nevera.
Presentació del plat:
- Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .
- Bon Profit !!