Ingredients per a 4 persones:
- 20 llagostins (poden ser congelats).
- 2 cebes petites.
- 3 branques de farigola.
- 2 gots de cava.
- 1 got de nata liquida.
- 60 g de mantega freda.
- 1 cullerada de julivert picat.
- oli.
- sal.
- pebre.
Elaboració:
- Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
- Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-loi rectifiqueu de sal i pebre.
- Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
- Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.