Ingredients per als pastissos:
Per al motllo de 24/25 cm:
- 5 ous
- 300 gr. de farina
- 250 gr. de sucre
- 175 ml. de llet
- 175 ml. d’oli de girasol
- 1 sobre de llevat químic
- 4 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )
Per al motllo de 18 cm:
- 3 ous
- 200 gr. de farina
- 150 gr. de sucre
- 120 ml. de llet
- 120 ml. d’oli de girasol
- 3 culleradetes de llevat químic
- 2 cullerades soperes de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )
Per al motllo de 10 cm:
- 1 ou
- 140 gr. de farina
- 135 gr. de sucre
- 80 ml. de llet
- 80 ml. d’oli de girasol
- 2 culleradetes de llevat químic
- 1 cullerada sopera de pasta concentrada de llet merengada ( opcional )
Ingredients per al farcit:
- 400 ml. de nata per muntar
- 250 gr. de mascarpone
- 100 gr. de sucre llustre
- 1 tarrineta de groselles
- 1 tarrineta de gerds
- 1 tarrineta de mores
Preparació dels pastissos:
- Escalfar el forn a 150º ( dalt i baix )
- Muntar les clares i reservar.
- En un bol, batre els rovells i el sucre fins que escumin.
- Afegir la llet i l’oli i mesclar.
- Afegir la farina amb el llevat i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
- Afegir la pasta de llet merengada i mesclar.
- Per últim, incorporar les claresamb moviments suaus de baix a dalt.
- Abocar dins del motllo i coure.
- Pastís de 24/25 cm: 55/60 minuts
- Pastís de 18 cm: 45/50 minuts
- Pastís de 10 cm: 40/45 minuts.
- Punxar per saber si està cuit.
- Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
Preparació del farcit:
- El dia abans, posar els fruits vermells en un recipient amb 5/6 cullerades soperes de sucre, mesclar amb cura i deixar a la nevera ( reservar unes groselles per decorar )
- Un parell d’hores abans, treure el mascarpone de la nevera.
- Colar els fruits vermells i reservar l’almívar .
- Muntar la nata, afegir el sucre llustre i mesclar.
- Afegir el mascarpone i mesclar.
- Amb una cullera, mesclar poc a poc els fruits amb la nata i el mascarpone.
- Reservar a la nevera.
- Escalfar una mica l’almívar.
- Tallar per la meitat els pastissos i amb un pinzell, untar les dues superfícies de cada pastís.
- Col·locar el pastís gran a la safata de servir, omplir amb el farcit, tapar i fer el mateix amb els altres dos pastissos.
- Decorar al vostre gust, jo ho he fet amb flor de Limonium, Lavanda, branquetes de romaní i unes groselles.
- Bon Profit !!