Ingredients :
- 5 ous
- 280 grs. de farina
- 150 grs. de coco ratllat ( reservar-ne una mica per decorar )
- 250 grs. de sucre
- 200 grs. de mantega
- La pell ratllada d’una llimona petita
- 1 sobre de llevat químic
- 150 ml. de llet
- Una mica de melmelada, d’almívar o de mel ( per pintar el pastís )
- Un pessic de sal
Preparació :
- Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
- Untem i enfarinem un motlle ( jo l’he fet rectangular )
- Separem els rovells de les clares.
- Batem els rovells amb el sucre, 5 o 6 minuts fins que estiguin ben escumosos, i posem la ratlladura de llimona, la mantega fosa, afegim el llevat a la farina tamisada, i ho anem incorporan a la massa poc a poc, posem el coco ratllat, la llet, i batem uns minuts.
- Muntem les clares a punt de neu amb el pessiguet de sal, les afegim a la massa, i les mesclem amb molta cura de baix a dalt, per no desmuntar-les.
- Aboquem la massa dins del motllo, piquem una mica per repartir-la bé i l’enfornem 40/45 minuts, punxem al centre del pastís, per saber si està cuit.
- Deixem refredar damunt d’una reixeta i desemmotllem.
- Pintem, amb una mica de melmelada, almívar o mel tot el pastís, i deixem caure el coco com si fos pluja, pel damunt.
- Bon profit