Ingredients per 6 persones:

Preparació:

En un recipient no molt gran es posa el vi i el sucre a bullir, s’hi tira la taronja, la llimona, les espècies i es deixen bullir un parell de minuts i per últim s’hi tiren les peres prèviament pelades.
Es coneix quan estan cuites perquè agafen una consistència transparent i el color del vi.
Es serveixen en un vol amb el vi per sobre.

Primer preparem la crema. Posem 1/2 litre de llet al foc (reservar un cul de got per barrejar amb els ous) amb una pell de llimona i la canyella.
Mentre, posem en un pot de la batedora els 3 rovells d’ou, ½ got de sucre, el midó i el cul de got de llet.
Ho barregem bé.
Quan la llet comenci a bullir, la colem i afegim la barreja d’ou, sucre i midó, ho tornem al foc i sense deixar de remenar i sense deixar que bulli (s’agrumollaria) quan s’espesseixi retirem del foc i deixem refredar.
Agafem la massa de pasta fullada i la estirem, formem un rectangle i omplim la meitat d’aquest amb la crema, doblem la resta de la massa i tanquem la coca.
Enfornem fins que la massa sigui cuita, traiem del forn i escampem sucre glass.
Deixem refredar i posem la coca a la nevera.