Arxius diaris: Abril 24, 2022

TATIN DE POMA

Ingredients:

5 pomes grosses Golden, Fuji o Reinetes
200 grms. de sucre
50 grms. de mantega
2 cullerades d’aigua
Un rajolí de rom (opcional)
1 làmina de pasta fullada o 1 làmina de pasta brisa (la Tatin de la foto l’he fet de pasta fullada)
1 motllo rodó
1 paella per caramel·litzar les pomes ( si aquesta paella és apta per forn, no cal usar cap motllo )

Existeix un motllo especial per fer Tatins, pot anar al foc i al forn, es d’un material molt resistent i porta tapadora.

Preparació:

Escalfem al forn a 185 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
Pelem les pomes i les tallem en quatre trossos.
Fem un caramel amb el sucre, l’aigua i la mantega a trossets, quan estigui una mica daurat, posem el rom i les pomes amb la part rodona a sota i ben apretades, deixem que coguin uns 10 minuts i agafin un color torradet.
Si la paella pot anar al forn, posarem la làmina de pasta fullada o brisa al damunt de les pomes peró que quedi per dins, la premerem una mica amb els dits i al forn 20 minuts.
Si la paella no es apta per forn, farem el caramel, posarem les pomes 10 minuts a daurar i ho passarem amb molta cura al motllo que taparem amb la làmina de full o brisa i vigilarem que la pasta estigui a la banda de dins, apretadeta amb els dits i enfornarem 20 minuts.
Quan sigui cuita la pasta, treurem el pastís del forn, deixarem reposar uns minuts i el desemmotllarem en calent, fen-lo girar com si fos una truita. ” Cal controlar que no ens caigui cap regalim de caramel calent per damunt de les mans.”
La Tatin es serveix tèbia i es pot acompanyar de crema de llet freda, servida en gerreta a part, gelat de vainilla o Calvados calent per flambejar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TATIN DE POMA

Pollastre amb llamàntol (145/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb llamàntol (145/164) 02

Ingredients (5/6 persones):

2 llamàntols
3 cuixes (el “quarto” sencer)
1 ceba
3 tomàquets madurs
4 grans d´all grans i sense pelar
ametlles torrades
2 galetes
2 peces de xocolata (2 preses)
1 culleradeta de sucre
1 vas de xerès
oli, sal, pebre

Preparació:

Tallar el llamàntol a trossos. Daurar en una cassola de fang (si es té) el pollastre i tot seguir saltejar els trossos del llamàntol, especialment el cap, xafant-lo per a que deixi anar tot el seu suquillo. En aquest mateix oli i amb el cap inclòs sofregir la ceba i els tomàquets, afegint-hi una mica de sucre. Tirar-hi el xerès i el pollastre i una mica més tard els trossos de llamàntol. tapar i deixar coure una horeta ben bona, fins que estigui ben amorosit, amb aquella pinta que indica que està boníssim abans de tastar-ho! Quan porti una mitja horeta afegir-hi la picada (els alls sofregits amb les ametlles i les galetes…a la recepta hi posa també fetge de pollastre) i uns minuts més tard la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb llamàntol (145/164)

Mongetes amb pernil

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

400 grams de mongeta verda
50 grams de pernil
1 ceba

PREPARACIÓ:

Netegem les mongetes i les coem en una olla. Una vegada estiguin ja fetes, les tallem a làmines verticals. Les deixem reposar i anem ara a per l’acompanyament. Tallem el pernil a trossos i el posem en una olla amb un rajolí d’oli.
A mig fregir s’hi afegeix la ceba tallada ben petita. Quan comenci a dorar-se s’hi afegeixen les mongetes i es barreja bé.
És molt ràpid de fer. De fet, un cop teniu les mongetes bullides, la resta són 15 minuts. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Mongetes amb pernil

Mantega antiinflamatòria

Deixa un comentari

Mantega antiinflamatòria

Està fet amb oli de coco i oli de lli, tots dos molt interessants a nivell nutricional. El de coco és antifúngic i antibacterià; i el de lli és antiinflamatori gràcies als àcids grassos poliinsaturats que té.

INGREDIENTS:

– 60ml d’oli de lli ecològic
– 60ml d’oli de coco

PREPARACIÓ:

– En un bol poseu l’oli de lli, i poseu-lo a congelar. Deixeu que es congeli. L’oli de lli té un punt de fusió molt baix, per això quan es congela no és tant líquid. Cal vigilar ja que s’oxida fàcilment.
– Treieu-lo del congelador, i ràpidament barrejeu-hi l’oli de coco a temperatura ambient. L’oli de coco té un punt de fusió molt més alt que el de lli, a una temperatura de 20ºC és sòlid però bastant tou.
– Barregeu-ho bé, que quedi ben emulsionat. Quan comenci a desfer-se, llavors poseu-ho altre cop al congelador per tal que s’endureixi.
– Remeneu-ho de nou amb una pala de fusta o una espàtula fins a obtenir una textura de mantega. Poseu-ho en un pot o un tupper de vidre i guardeu-ho a la nevera o al congelador en funció de la consistència que volgueu.