Ingredients (5/6 persones):
- 2 llamàntols
- 3 cuixes (el “quarto” sencer)
- 1 ceba
- 3 tomàquets madurs
- 4 grans d´all grans i sense pelar
- ametlles torrades
- 2 galetes
- 2 peces de xocolata (2 preses)
- 1 culleradeta de sucre
- 1 vas de xerès
- oli, sal, pebre
Preparació:
Tallar el llamàntol a trossos. Daurar en una cassola de fang (si es té) el pollastre i tot seguir saltejar els trossos del llamàntol, especialment el cap, xafant-lo per a que deixi anar tot el seu suquillo. En aquest mateix oli i amb el cap inclòs sofregir la ceba i els tomàquets, afegint-hi una mica de sucre. Tirar-hi el xerès i el pollastre i una mica més tard els trossos de llamàntol. tapar i deixar coure una horeta ben bona, fins que estigui ben amorosit, amb aquella pinta que indica que està boníssim abans de tastar-ho! Quan porti una mitja horeta afegir-hi la picada (els alls sofregits amb les ametlles i les galetes…a la recepta hi posa també fetge de pollastre) i uns minuts més tard la xocolata.