Ingredients:
- 2/3 kg. de cargols (vinyals)
- Pebre negre
- Oli d’oliva
- 1 got de vi blanc
Ingredients de l’ebullició:
- Sal, os de pernil, menta, caiena, sajolida
Ingredients del sofregit:
Tomàquets, all, ceba, vi blanc
Ingredients de la picada:
- Aigua dels cargols, llesca de pa fregida, alls, julivert, menta, pinyons, ametlla, moixernons, secs, una mica de safrá.
Preparació:
- Rentar bé els cargols, bullir els cargols amb la sal, l’os de pernil, la menta, la caiena, i la sajolida.
- Posar oli a la cassola i fer el sofregit amb els seus corresponents ingredients.
- Seguidament s’afeigeixen els cargols i el got de vi blanc.
- Fem la picada ben fineta amb els ingredients detallats.
- L’afegim sobre els cargols.
- Finalment deixem coure a foc lent durant 20 minuts.