Netegem els raves i els tallem a lo llarg en dues parts. Tallem el filet en vuit medallons, els marquem i els reservem. També ho podeu fer en quatre. Desglassem la paella amb el vi i quan hagi reduit hi posem els raves. Tapem i deixem coure uns deu minuts. Mullem amb la crema de llet, incoporem els talls de filet i fem que s´acabin de coure a poc a poc amb la salsa, amb compte de no coure´ls massa. Ja sé que diuen que el porc no e spot deixar cru, però si el filet és ibèric no heu pas de patir, i sempre us quedarà molt més gustós. Afegim julivert picat i llestos, una recepta super senzilla i molt bona.
– 120 g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
– 1 got de llet
– 90 g mantega
– 60 g iogurt
– 1 sobre llevat
– 4 pomes
– 1 llimona
Preparació:
– Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
– Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
– Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
– Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
– Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
– Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
– Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts [el meu forn no és ventilat però de tota manera no va estar més d’una hora]
El primer que hem de fer és distribuir els aliments que prenem durant el dia en cinc àpats. La distribució ideal és: esmorzar, fer un mos a mig mati, dinar, berenar i sopar.
L’aportació energètica-calòrica de l’esmorzarés molt important, ja que ens ajuda a aconseguir un rendiment físic i intel·lectual adequat en les tasques escolars i en el treball diari.
Un esmorzarcomplet contribueix a:
aconseguir unes aportacions nutricionals més adequades.
equilibrar les ingestes.
prevenir l’obesitat en els infants.
millorar el rendiment intel·lectual, físic i l’actitud a la feina.
Un bon esmorzar ha de incloure lactis, cereals i fruites.
És recomanable evitar d’estar moltes hores sense menjar entre l’esmorzar i el dinar. A mig matí hem de fer un petit mosque pot incloure un producte làctic i fruita, o una barreta de cereals i un iogurt de fruita, un entrepà de formatge i un suc natural, entre d’altres exemples.
En el dinar, hem d’incloure-hi aliments dels diferents grups de la piràmide de l’alimentació saludable:
una ració d’arròs, patates, pasta o llegums
una ració de verdura o amanida
una ració de carn, ous o peix
un tros de pa
una fruita
Si el dinar l’hem de fer fora de casa, i volem que sigui equilibrat, hem de tenir en compte que:
cal escollir com a guarnició amanida o verdures, en lloc de fregits;
si mengem carn, ha d’estar feta a la graella, a la planxa o al forn;
cal prioritzar el consum de peix;
hem de vigilar el volum dels plats o no servir-nos-en més d’una vegada; cal que les verdures ocupin la major part del plat;
cal menjar com a postres fruita o lactis desnatats.
El berenarha de ser semblant al mos que mengem a mig matí. Ens ha d’aportar els nutrients necessaris per completar l’aportació energètica del dia.
El sopar és normalment l’últim àpat del dia i hem d’incloure-hi aquells aliments de la piràmide de l’alimentació saludable que no hàgim menjat al llarg del dia. També hem de mirar que siguin fàcils de digerir, com ara sopes, verdures cuites, peixos o lactis, per tal que puguem tenir un son tranquil i reparador.
Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
Una cullerada sopera d’essència de vainilla o 1 cullerada de gingebre en pols+2 cullerades de canyella en pols
Procediment:
Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.
Ingredients per la glassa:
1 clara d’ou
uns 200 g de sucre llustre (aproximadament)
colorant en pols
Procediment:
Batre una mica la clara.
Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
Si calgués es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.
El primer que hem de fer és distribuir els aliments que prenem durant el dia en cinc àpats. La distribució ideal és: esmorzar, fer un mos a mig mati, dinar, berenar i sopar.
