Ingredients per 6 persones:
- 24 sobaos o melindros.
- cafè.
- 250 g de nata per muntar.
- 4 clares d’ou ecològics i ben frescos.
- 2 cullerades de sucre.
- Cacau en pols sense sucre.
- 3 cullerades Bailey’s o rom, el que us agradi mes.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- Primer de tot comencem per preparar el cafè i el posem en una safata o en un bol, barregem el licor que mes us agradi i deixeu refredar.
- Preparem un motllo desmuntable i anem sucant els sobaos en el cafè i els anem col·locant al motllo fins cobrir tota la base i repetim l’operació fins acabar les pastes.
- Ara posem la crema de llet en un bol i les clares d’ou en un altre. Amb una batedora de barilles comencem a muntar primer la nata, quan ja la veiem quasi muntada afegim 1 cullerada de sucre. Repetim la mateixa operació amb les clares. Tant la nata i les clares han de quedar ben muntades.
- Barregem la nata amb les clares amb una llengua amb moviments de baix a dalt, amb suavitat.
- Per muntar el pastís aboquem la barreja de nata i clares a sobre de la base de pa de pessic i anivellem.
- Ho posem a la nevera durant unes hores, un hora mes o menys abans de servir-lo, el posem al congelador, perquè agafi una mica de cos.
- Passada l’hora del congelador el traiem i escampem amb l’ajuda d’un colador, una bona capa de cacau per sobre, ha de quedar una bona capa.
- Desemmotllem el cercle del motllo i posem la base a sobre de una safata de servei que mes us agradin.
- Hem de tenir en compte que la base del sobaos, al estar sucats amb cafè queda tou, per això us recomano posar-lo en un motllo que pugueu desemmotllar, i deixar la base sense treure, així es mes fàcil poder tallar-lo.
