Mousse d’albergínia amb crema de pebrot del piquillo.

Ingredients per 6 persones:

  • 4 albergínies.
  • 4 ous.
  • 300 ml nata líquida.
  • 1 got llet sencera.
  • sal i pebre negre.
  • mantega.

per a la crema:

  • 300 g pebrots del Piquillo.
  • 1 pot llet evaporada ideal.
  • sal.
  • 1 pessic sucre.

Elaboració:

  1. Pelem i tallem les albergínies a trossos, trinxem les cebes tendres i reservem.
  2. Posem una paella amb 4 cullerades d’oli i aboquem les cebes tendres, donem unes voltes i afegim les albergínies, salpebrem, tapem la paella i deixem fer fins que la veiem transparent.
  3. Mentre batem els ous sencers en un bol amb la nata i la llet. Salpebrem.
  4. Afegim l’albergínia i triturem amb la batedora, fins que quedi una crema fina.
  5. Agafarem els motllos que vulguem fer servir, jo ho he fet en unes flameres individuals, les cobrim amb paper film i aboquem la crema d’albergínia fins arribar a dalt de tot del motllo.
  6. Posarem els motllos en una safata de forn al bany maria, a 180º i deixarem fer uns 30 minuts.
  7. Mentre es fa el mousse al forn prepararem la crema de pebrots, posarem els pebrots del Piquillo , escorreguts del seu pot, els posem en un got mesclador i afegim la llet. Batem i afegim la sal i el sucre.
  8. Passar la crema de pebrots per el colador i ho posem en un cassó de fons gruixut.
  9. Posem el cassó al foc a baixa temperatura i deixem fer, fins que veiem que s’espesseixi.
  10. Una vegada fet el mousse retirem del forn i deixem temperar.
  11. Desemmotlleu la mousse estirant suaument del paper film i li donem la volta sobre un plat.
  12. Servirem amb una mica de crema de pebrots per sobre dels flamets i la resta la servirem en una salsera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mousse d’albergínia amb crema de pebrot del piquillo.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.