Ingredients:
- 4 verats mitjanets
- 150 grams de raïm
- 100 ml de vinagre de vi negre
- oli d´oliva
- 1 llauna d´anxoves
- 50 gr de llet
- sal, pebre negre
Preparació:
El verat l´hem de filetejar i deixar-lo sense espines. Així mateix, reservarem grans de raïm sencers per a l´emplatat, i el que ens quedi el triturem amb el vinagre, l´oli, la sal i el pebre. Podeu utilitzar més vinagre si voleu, courà més el peix. Cobrim els filets amb aquesta marinada i els deixem a la nevera una hora ben bona (quanta més estona, però, més cuit quedarà el peix). Fem una emulsió amb les anxoves, la llet i oli d´oliva i la utilitzarem com a salsa, acompanyant-ho del raïm i si voleu d´una mica d´enciam.