Ingredients per 4 persones:

• 0,400 g d’arròs bomba.
• 1/2 pollastre de pagès a trossos petits.
• 1 ceba.
• 4 grans d’all.
• 2 tomàquets ben madurs.
• mig pebrot vermell.
• 1 pebrot verd tipus italià.
• 100 g mongetes verdes.
• 100 g pèsols.
• 2 carxofes.
• 8 pastanagues baby congelades o 2 pastanagues fresques.
• unes punts d’esparrecs.
• 1,5 litre de brou de pollastre.

Per la picada:

• 3 grans d’all.
• unes branques de julivert.
• Un pessic de safra.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

1. Primer de tot rentem el pollastre, el saquem amb paper de cuina i el tallem a trossos petits. El salpebrem i reservem.
2. Posem una cullerada d’oli d’oliva a la cassola ( es millor posar poc oli, ja que el pollastre sempre deixa anar greix, i si es necessari afegir oli després) quan esta calent posem el pollastre i deixem que es vagi daurant. Una vegada ben ros el retirem de la cassola i reservem.
3. En el mateix oli on hem fet el pollastre, sofregim la ceba picada i els alls tallats a rodanxes, uns 15 minuts.
4. Una vegada que la veiem ben transparent, afegim el pebrot vermell i verd, tallats a trossos i sofregim fins que es comenci a estovar, mes o menys 15 minuts mes.
5. Afegim el tomàquet ratllat i sofregim fins que estigui ben concentrat, amb un color fosquet. Ha de quedat amb la textura de melmelada.
6. Arribat aquest moment, incorporem les mongetes verdes, els pèsols, les carxofes i les pastanagues, netes i tallades a trossos.
7. Afegim el pollastre i un cullerot de brou de pollastre.
8. Deixem fer uns 10 minut i afegim l’arròs i sofregim un parell de minuts.
9. Preparem la picada: posarem els alls, el julivert i el safra al morter i piquem fins que quedi com una pasta.
10. Reservem.
11. Afegim la resta de brou que tindrem calent, a la cassola del arròs i la picada, pugem el foc, rectifiquem de sal i deixem coure uns 15 minuts.
12. Sempre hem de controlar que l’arròs tingui suficient caldo (encara que ho he dit moltes vegades, us torno a recorda que l’arròs no es pot remenar, perquè deixaria anar el midó i quedaria pastós, simplement amb la cullera de fusta anirem fent petites incursions per evitar que s’aferri al fons).
13. Apaguem el foc, posem les puntes d’esparracs per sobre del arròs i tapem amb paper d’alumini. Deixem reposar 5 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs amb pollastre i verdures.