Ingredients:

1/2 kilo de remolatxa crua,
2 cebes,
300 ml de llet de coco
300 ml de brou de verdures,
1 pebrot verd,
1 culleradeta de curry en pols
1/2 culleradeta de cilantre mòlt,
1/2 de curcuma,
un tros de gingebre ratllat
1 culleradeta de suc de llimona,
unes quantes fulles d´alfàbrega,
oli i sal
80 gr d´arròs basmati integral,
baines de cardamom

Preparació:

Pelem les remolatxes i les tallem a daus. Tot seguit les sofregim amb la ceba picada, el ginger i el pebrot. Afegim les espècies i el brou. Tapem i deixem coure uns quinze minuts. Incorporem el curry, la llet de coco i el suc de llimona. Tornem a tapar i tornem a deixar coure quinze minuts més aprox. Mentrestant haurem posat a bullir l´arròs basmati amb el cardamom per servir-ho junt…i, totalment recomanat, barrejar-ho bé. Es deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb llet de coco

Ingredients:

I kg de coll de porc
2 cebes grosses
2 tomàquets madurs
1 pebrot vermell (escalivat)
2 cullerades de pebre vermell fumat
1 cullerada de pebre vermell picant
1 litre de brou de carn
4 carxofes
farina
sal, pebre

Preparació:

tallem la carn a daus grossos, els salpebrem i enfarinem, per tot seguit enrossir-los a foc fort. Reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba. Uns vint minuts més tard hi incorporem el tomàquet, a daus, sense pell ni llavors. Quan estigui ben concentrat recuperem la carn, afegim els pebres vermells i ho cobrim amb el brou. Quan arrenqui el bull posem el foc baix i deixem coure unes dues hores. Mentrestant haurem fet el pebrot al forn i per acompanyar també podeu fer una mica d´arròs blanc si voleu. El que sí farem segur és laminar les carxofes i saltejar-les, però ja cap al final de la cocció de la carn, a la qual li afegirem el pebrot escalivat i tallat a tires perquè faci un bull ben bo tot junt.