Ingredients per posar-ho en aquest ordre a la panificadora: (Gairebé imprescindible balança elèctrica … o molt bon ull)

• – 25 ml. de llet tèbia o 15 grams de llet en pols desfeta en 25 ml. d’aigua
• – 20 ml de rom o de conyac
• – 12 ml d’aigua de taronger ( azahar)
• – 105 grs de mantega o 90 grs de mantega i 15 grs de llard
• – 50 grs de sucre
• – 15 grs de mel
• – 2 ous petits sencers o uns 105 grams d’ou
• – 6 grs de sal
• – La ratlladura d’una o de dues taronges, a gust
• – La ratlladura d’una llimona
• – 275 grs de farina de força
• – 20 grs de llevat de forner fresc. A l’estiu se’n posaria només 15 grs.

Preparació:

1. – En aquest ordre ho poseu tot a la panificadora i engegueu el programa de pastar. El meu és de 5 minuts de pastar, 5 de repòs, 20 de pastar i desprès 1 hora de pujada, amb una mica d’escalfor. Jo el vaig deixar 2 hores reposant a la panificadora. El tacte és sec i es pot tocar sense enganxar-se.
2. – Damunt d’un paper de forn o d’una planxa de silicona es volca la massa i es fa un bon forat al mig, deixant-ho com el típic tortell, rodó o allargat.
3. – Jo el vaig deixar tota la nit dins el forn, apagat, que anés pujant. Si teniu pressa, a menys de 30 graus ,el podeu pujar dins el forn encès, fins que quedi doblat el seu volum.
4. – El traieu del forn, si el teniu allà pujant, i mentre el preescalfeu a 200 graus, el pinteu amb ou batut i damunt, l’aneu guarnint amb fruita confitada: cireres, fruita picada , pell de taronja, i també amb ametlles a làmines. Finalment ( no feu com jo que em vaig oblidar … ) hi tireu per sobre sucre humit amb conyac o amb aigua, fent pastetes.
5. – Al forn, a 200 graus, uns 20-25 minuts. Si veieu que es torra massa per sobre, el protegiu amb un paper d’alumini. Deixeu refredar… i a menjar…..Fred, el podeu farcir amb nata, trufa, crema.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: EL MEU PRIMER TORTELL