Ingredients:
- 4 costelles de vedella,
- oli de coco,
- 6 xalotes,
- 1 tros de gingebre,
- una cabeça d´alls,
- 4 talls d´herba llimona (lemon grass, en venen de congelades a molt llocs d´alimentació oriental i en alguns, de fresca),
- un manat de cilantre,
- ratlladura i suc d´una llima,
- un xic de canyella i clau en pols,
- 300 ml de brou de carn,
- 400 ml de llet de coco,
- 50 ml de salsa de peix oriental,
- 1 cullerada de sucre roig,
- 3 llavors d´anís estrellat,
- 2 fulles de llima-kefir,
- sal i pebre
Preparació:
Comencem daurant la carn amb l´oli de coco. Reservem. Agafem les xalotes, el gingebre, l´all, l´herba llimona, el cilantre i la llima (suc i ratlladura) i ho triturem junt amb una mica d´aigua. Ho sofregim a la cassola on hem daurat la carn. Afegim les espècies i recuperem la carn, li donem a tot plegat unes voltes i mullem amb els líquids. Afegim sucre, l´anís estrellat i les fulles de llima. Tapem i deixem coure unes dues hores. Retirem i si podem separem el greix que quedi per sobre. Si ha quedat massa junt el millor es guardar-ho a la nevera per separat, i al matí següent el greix s´haurà solificat i es podrà retirar millor. Regenerem la salsa i la carn, retirant abans el greix (tant de la salsa com de la carn) i deixem la carn com x tacos, com espaterreda, i la barregem bé amb la salsa. Ho podeu servir amb arròs i/o amb “tortitas de maiz” i fer uns tacos boníssims. Si opteu pels tacos també feu arròs, queda fantàstic, i tingueu la precaució de marinar amb vinagre una ceba vermella. Disposeu també cilantre fresc picat i xiles jalapeños, en venen en escabetx a molts llocs i són el toc picant perfecte per a uns tacos boooníssims!
Si no voleu fer els tacos, doncs us ho mengeu tal qual, amb la salsa i les costelles.
