Ingredients:
Per a la massa italiana:
- 200 ml d’aigua tèbia
- 175 gr de farina de força (hi hem posat farina Gallo normal, que se’ns ha acabat la de Renobell)
- 1/2 culleradeta de llevat sec
Per a la massa:
- 200 ml aigua tèbia
- 2 cullerades d’oli d’oliva i una mica més per untar el bol
- 2 cullerades de llet
- 325 gr. de farina de força (Gallo, també)
- 1 i 1/2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/4 culleradeta de llevat sec
Preparació:
- Per fer la massa italiana: es posa l’aigua, la farina i el llevat a la panificadora, programa d’amassar durant 5 minuts. Es deixa reposar a temperatura ambient dins la cubeta durant 12 hores o tota la nit. En el nostre cas han estat entre 9 i 10 hores.
- Per fer la xapata: s’afegeix l’aigua, la llet, l’oli, la farina i el llevat sobre la massa italiana que hi ha a la cubeta de la panificadora i es tria el programa d’amassar. En el nostre cas dura 1 hora 30 minuts (5 minuts d’amassar, 5 de repòs, 20 d’amassar i 1 hora de repòs) però l’hora de repòs l’hem fet en un bol untat amb oli i tapat. Passat aquest temps es posa la massa sobre una safata ben enfarinada, s’intenta donar una forma raonable, que és molt líquida i s’enfarina per sobre. Es tapa amb un drap i es deixa reposar 30 minuts.
- Amb el forn preescalfat es cou de 25 a 30 minuts o fins que sigui ben cuita. Només hi hem trobat dues pegues, disculpables per ser la primera vegada. Una la forma: hauria preferit fer-la més estreta dels costats i amb més gruix. I l’altra, que potser li ha faltat una mica de cocció, la molla no era crua però li calia una mica més de temps.