Ingredients:
- – Un grapat de grans de raïm verd
- – Un grapat de grans de raïm negre
- – 1 llimona
- – 150 g de formatge manxec curat
- – 1 poma verda
- – 1 manat de canonges o de crèixems
Per a la vinagreta:
- – 50 g d’avellanes torrades
- – 4 cullerades d’oli
- – 1 cullerada de vinagre de Xerès
- – Sal
- – Pebre
Elaboració:
- Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es prefereix)
- Rentar la poma i secar-la. Treure’n el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Ruixar els trossets amb suc de llimona perquè no s’oxidini reservar-los
- Tallar el formatge a talls prims i després a tires.
- Netejar els canonges amb aigua, escórrer i reservar.
- Preparar la vinagreta d’avellanes, fer una emulsió amb el vinagre, la sal, el pebre i l’oli. A continuació, afegir les avellanes tallades per la meitat.
- Col·locar en un plat per amanides els canonges, els raïms i la poma trossejada. Repartir per sobre les tires de formatge i amanir amb la vinagreta.