Arxius diaris: Desembre 18, 2022

MAGDALENES AMB MUNTANYETA

• posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l’oli amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
• quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura
Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d’un dia per l’altre.
Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s’assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
Bon profit!

Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.
Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits.
Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.
Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.
Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d’un dia per l’altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Temps estimat: 20 minuts
Un cop dessalat el bacallà, poseu-lo a bullir durant 3-5 minuts segons el gruix. És molt important que el bacallà no es cogui més del compte, perquè si queda eixarreït perd tota la gràcia. Val més que quedi un pèl cru per dins.
Un cop cuit, el poseu en un escorredor de peix perquè perdi tota l’aigua.
Ratlleu els tomàquets i passeu el tomàquet ratllat per un colador per treure’n l’excés de suc. Afegiu-hi una mica d’oli i sal.
Si voleu, podeu coure el tomàquet en una paella; però, si voleu estalviar-vos feina, l’hi podeu posar cru i quedarà igualment bo, especialment si el serviu fred.
Poseu un tros de bacallà a cada plat. La pell la podeu deixar a la banda de sota o retirar-la abans de servir. A sobre de cada tros, poseu-hi una capa generosa de tomàquet i, amb ajuda de dues culleretes, hi afegiu l’olivada.
Podeu deixar el plat muntat a la nevera durant unes hores abans de servir. Just abans de servir-lo podeu empolvorar el plat amb una mica de pebre vermell mòlt.

Es sofregeixen els alls tallats a làmines i els bitxos.
Quan els alls estan bastant rossos s’hi afegeixen les gambes, es salen i s’acaben de fregir.
Es bull la pasta, s’escorre i s’hi tira per sobre l’oli amb les gambes, els alls i el bitxo.