Ingredients:
- 400 gr de tofu japonés (no és tan dur com que es troba d´elaboració nacional),
- 4 cullerades de llavors de sèsam,
- 2 bolets shiitake deshidratats (si els teniu frescos, doncs també),
- 200 ml de kombu dashi
- 3 cullerades d´usukuchi soyu (un tipus de salsa de soja…el que tingueu a mà),
- 2 cullerades de mirin,
- una cullerada de vinagre d´arròs,
- sal maldon,
- sal marina
- 150 gr de bolets enoki,
- 300 gr d´espinacs,
- 150 gr de fideus shirataki
Prepració:
- En principi tots els ingredients els podeu localitzar en botigues d´alimentació oriental. Jo no he trobat la “usukuchi soyu” però si sou molt primmirats amb els ingredients la podeu comprar per internet. Els fideus shirataki de la recepta són secs i jo els vaig trobar cuits, i a més a més hi ha un ingredient que no he posat, els pètals de crisantem comestibles, que no tinc ni idea de si són localitzables…jo no els he trobat, però.
- Llavors…torreu les llavors de sèsam sense oli, les xafeu i les barregeu amb el tofu, prèviament escorregut. Hidrateu els bolets shiitake, i amb l´aigua de fer-ho els bulliu juntament amb una cullerada de usukuchi soyu (o salsa de soja normal) i dues de mirin. Jo tenia bolets shiitake frescos i ho vaig fer només amb la soja i el mirin. Amb cinc minuts n´hi ha prou (pels frescos, al llibre diu deu per als hidratats)
- Els fideus shirataki els bulliu (o escalfeu si ja són cuits) amb aigua calenta barrejada amb vinagre, dashi i salsa de soja. Deu minuts si són crus. Els bolets enoki només els heu d´escaldar un minut amb aigua i sal, i els espinacs doncs també, si són frescos…o el temps que triguin a descongelar-se en cas que els tingeu congelats.
- Molt bé. Ja ho tenim tot. Ho barregem i a menjar-s´ho, està boooníssim!