Ingredients per 4 persones:
- 400 g de gambes pelades congelades.
- Unes fulles d’enciam.
- 1 tallada de meló per persona.
- ½ llimona.
Per la maionesa casolana:
- 1 ou sencer.
- 230 g d’oli d’oliva, baix amb acidesa.
- sal.
- unes gotes de suc de llimona.
Per la salsa rosa:
- 6 cullerades de mahonesa casolana.
- 2 cullerades de quetxup.
- 2 cullerades de suc de taronja.
- 1 cullerada de brandi.
- 2 cullerada de iogurt natural o de crema de llet.
Temps d’elaboració: 20 minuts.
Elaboració:
- Comencem preparant la maionesa: posem un ou sencer al got de la batedora, afegim un pessic de sal, les gotes de llimona i una tercera part de l’oli. Posem el braç de la batedora al fons del got i la posem en marxa, sense moure’l (deixarem la batedora quieta al fons) fins que vegem que comença a espessir la salsa a la part de baix.
- Arribat aquest moment comencem a aixecar el braç de dalt a baix, de mica en mica, i anem afegint poc a poc la resta de l’oli.
- Posem una olla al foc amb aigua i quant bull, aboquem les gambes, tal com les aboqueu a la cassola apaguem el foc i retirem la cassola, deixem 15 segons justos i colem les gambes.
- Si feu servir gambes grans amb pell, primer les pelarem i seguireu els mateixos passos que he explicant canviant el temps, que en lloc de deixar 15 segons, les deixaríem 30. Aquest pas es molt importat ja que si les gambes queden massa fetes espatllem totalment el plat.
- Netegem les fulles d’enciam i les tallem en juliana. Tallem el meló a daus petits.
- Per preparar la salsa rosa, barregem en un bol, la maionesa, el quetxup, les dos cullerades de iogurt, la cullerada de brandi i les dos cullerades de suc de taronja. Remenem bé fins que estigui ben barrejat.
- Per muntar el plat, posarem dins de les copes un llit d’enciam, a sobre posarem els trossets de meló ho barregem be i posarem al damunt les gambes. Per acabar abocarem per sobre de les gambes dues o tres cullerades de salsa, podem adornar la copa amb unes gambes o amb un tros de meló o taronja i ja podem menjar.
- Si voleu, o no esteu segur si als comensals els agrada la salsa rosa, podem servir la salsa a part i que cadascú se’n serveixi la quantitat que li vingui de gust.