Arxius diaris: Abril 15, 2023

COQUES D’ARRÓS

Piquem una mica la fruita seca
Desfem la xocolata al bany maria
En un bol berrejem tot
I fem les tortas
Posem paper de forn en una plata i posem les tortes i deixem que quedint preses si fa molta calor les podem posar a la nevera
Son molt bones per mig mati i mitja tarde picar una mica
A els meus nets els agradant molt aquestes son amb xocolata negra,les podem fer amb xocolata amb llet o blanca

Bullim l’ordi durant 45 minuts aproximadament
Mentrestant, preparem el pesto. Primerament, rentem les fulles d’alfàbrega eliminant-ne les negres i separant-ne el tronquet. Les posem en un bol on hi afegim també mig gra d’all, pinyons, oli (poc), formatge ratllat (força) i un polsim de sal. Ho triturem amb la batedora elèctrica.
Tallem la mozzarella a daus i els tomàquets a quarts.
Extraiem el pinyol de les olives i torrem els pinyons en una paella.
Colem l’ordi i el barregem amb la mozzarella, el pesto i els tomàquets.
Hi aboquem l’oli i les olives i ho remenem.
Finalment, hi tirem els pinyons i fulles d’alfàbrega fresca trossejada amb les mans.
Servim el plat a taula fred o a temperatura ambient.

2 iogurts grecs o 3 iogurts naturals, depenent del vostre gust ( si voleu que tingui menys calories, podeu fer servir iogurts desnatats, encara que la textura canvia una mica).
4 cogombres.
1 gra d’all.
1 ceba tendra.
El suc de ½ llimona
Sal i un pessic de pebre.
Oli d’oliva verge.
Per decorar podem fer servir : unes fulles de menta fresca, julivert o una mica de cibulet picat.

Pelem els cogombres i els tallem a trossos, els posem al got de la batedora, juntament amb la resta d’ingredients: els iogurts, la dent d’all, la ceba tendra, el suc de mitja llimona, la sal, la pebre i un raig d’oli d’oliva.
Ho batem fins que agafi una textura cremosa, ho aboquem en un bol i reservem a la nevera durant unes 3 o 4 hores fins que estigui ben freda.
Al moment de servir-la, ho podem posar en un bol o be en gots petits i decorar amb la menta fresca, julivert o cibulet, unes gotes d’oli i a taula.

Partiu els grans d’all per la meitat i els hi traieu el cor.
Els talleu a làmines i els fregiu amb poc foc en oli, uns 100 ml, i passat uns moments, afegiu el bitxo tallat a rodanxes.
Quan els alls estiguin una mica rossos, afegiu una mica de pebre vermell dolç, remeneu uns segons i ja hi tireu un rajolí de vinagre.
Deixeu que s’evapori una mica, retireu del foc i reserveu la salsa, reposant una mitja hora.
En un paella a part es dauren els trossos de lluç, salpebrats abans, sense enfarinar.
Es posa el peix damunt una plàtera que pugui anar al forn, s’hi tira per damunt una mica de la salsa que abans hem preparat i al forn, a 180 graus, uns 20 minuts. Si voleu, a mitja cocció, li tireu per sobre una mica del suquet que va deixant anar.
Un cop fet i ja emplatat, s’hi tira per sobre la resta de la salsa, s’empolsa amb una mica del julivert fresc picat i es serveix per exemple, amb pebrot escalivat i unes patates confitades, toves, fregides amb poc foc o amb un bouquet d’amanides, com textura de contrast, més cruixent.