Ingredients:
- 350 grams de carn picada,barreja de porc i vedella (a la recepta original és només carn de vedella, ja que a els jueus no mengen porc, i són tot just 250 gr)
- uns 6 porros (aprox 800 grams…jo en vaig posar vora 400),
- 90 gr de farina de galeta
- 2 ous (jo en vaig posar un),
- 250 ml de brou de pollastre,
- el suc de dues llimones,
- 80 gr de iogur grec (jo no el vaig utilitzar)
- sal,
- pebre i julivert
Preparació:
Comencem fent els porros al vapor, uns quinze/vint minuts. Els reservem. En un bol juntem les carns,la farina de galeta, l´ou, sal, pebre i els porros picats. Deixem reposar-ho idealment uns trenta minuts, però si teniu pressa doncs aneu per feina i doneu forma a les mandonguilles.
Poseu oli en una cassola per fregir les mandonguilles, jo les passo primer per farina però, al llibre no ho fan. Fet aquest pas netejo la cassola, hi poso les mandonguilles i les cobreixo, no totalment però quasibé, amb brou de pollastre, suc de llimona (unes dues llimones) i un xic de sal. Tapem i deixem coure uns vint minuts (a la recepta posa trenta…). Si el liquid no està prou reduït retirem les mandonguilles i deixem que redueixi, sense cassola naturalment, fins adquirir la textura adequada. Queden francament espectaculars, i jo particularment les acompanyo d´arròs basmati (o rodó) integral. Super recomanable, un dia probaré de fer-les amb molt més porro i menys carn.