Ingredients:
- 1 col blanca petita
- 250 gr de carn picada (pot ser meitat porc i meitat vedella)
- 2 grans d’all
- farina de galeta
- llet
- 1 ou
- julivert
- farina
- sal i pebre
Per la salsa:
- 3 tomàquets madurs
- 2 grans d’all
- 1 ceba gran
- caldo de verdura
- una copa de vi blanc
- julivert
- 5 atmetllets
- sal, sucre i pebre negre
Accions:
- Separem les fulles de col, els hi tallem el nervi i les posem a escaldar en agua bullint amb sal fins que estiguin toves, uns minuts.
- Barregem en un bol la carn amb l’all picat, el pa sec ratllat, un raig de llet, l’ou, el julivert i ho condimentem amb sal i pebre al gust.
- Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i un all filetejat.
- Ratllem la ceba i l’afegim a la cassola.
- Quan la ceba estigui transparent li agreguem la tomata ratllada amb una cullerada de postre de sucre.
- Deixem evaporar una mica l’aigua de la tomata i li afegirem la copa de vi blanc.
- Mentres deixem evaporar l’alcohol del vi blanc, anem fent els farcells de col. A cada fulla de col, li afegim una porció de carn i enrotllem la fulla.
- Enfarinem els farcells.
- Anem posant els farcells a l’olla, de manera que no s’amunteguin i a mesura que vagi faltant líquid, li posem caldo de verdures. El líquid ha de cobrir 3/4 dels farcells. Ho deixarem bullir fins que la carn estigui ben cuita, el temps dependrà del tamany dels farcells.
- Quan faltin 5 minuts per apagar el foc, li afegim la picada d’atmetlles, all i julivert.