Preparació:

Laminar la ceba i posar-la al foc en una mica d’oli, quan quedi transparent afegir mig got de vi i la pinya i deixar-lo uns minuts més al foc.

Preescalfar el forn a 190 º.

En una safata apta per al forn posar oli, el llenguado, el sofregit de ceba i pinya i la resta del vi, tapar amb paper d’alumini deixar un 8 minuts.

Afegir les cues de gambes i deixar al forn destapat uns 2-3 minuts més, o fins que veiem que està cuit.

Com acompanyament jo vaig fer una arròs basmati i vaig posar unes tires de carbassa per donar-li una mica de color.

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

Pelem les cebes i les capolem ben menudes.
Posem un raig d’oli a la paella i hi fregim la ceba fins que estiga ben daurada i sense cremar-se.
L’aboquem a l’0lla de pressió i seguim sofregint-la junt amb els pésols.
Quan ja ha passat una bona estona i veiem que ja estan ben cuits, hi abocarem els polpets i els anirem sofregint.
Quan vegem que comencen a obrir-se les potes com una estrella, ja els podem anar trossejant a la mateixa olla amb l’ajuda de les tisores.
Continuem fregint i veurem que la ceba, els pésols i els mateixos polpets van soltant brou.
Ara és el moment d’abocar-hi el gotet de conyac, l’orenga, la canella, el pebre i el clavell i el pebreroig.
Remenarem tot amb un cullerot de fusta fins que estiga tot ben barrejat.
Si veiem que no hi ha prou brou, podem afegir un gotet d’aigua.
Bé, quan tot bulla, taparem l’olla i deixarem coure tot, quan assolisca la pressió adient, durant vint minuts aproximadament.
Llavors, apagarem el foc i deixarem que perda pressió i temperatura a la mateixa olla.
I ja està.