Elaboració:

Renteu bé els popets, no cal netejar-los. Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi els popets sencers.

Quan han deixat anar l’aigua, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.

Afegiu-hi la ceba tallada a tires fines i deixeu-la coure a foc lent, fins que quedi tova i cuita.

Després, afegiu-hi l’all i el julivert picat i, per últim, el tomàquet ratllat i el pebre vermell.

Deixeu coure uns 10 o 15 minuts més i ja es pot servir.

Ingredients: per a dues coques de 30x40cm

4 ous sencers
800gr. de farina de força
170gr. de llet tèbia
50gr. de llevat fresc (2 pastilles)
120gr. de mantega desfeta
200gr. de sucre
1 cdeta. (de les de cafè) de sal
50gr. d’anís
1 cdeta. de sucre vainillat
la pell rallada d’una taronja i de una llimona

També necessitareu:

1 ou batut
sucre humitejat

Preparació:

En un bol gran, poseu el llevat desfet en la llet tèbia, (tèbia no vol dir calenta), els ous batuts com per fer truita i la resta d’ingredients, amasseu 30 minuts. Retireu la pasta del bol i aboqueu-lo al marbre enfarinat, feu una bola, i poseu-la dins d’un bol gran untat d’oli d’oliva. reserveu a la nevera de 8 a 10 hores, es pot deixar tota la nit.

L’endemà, haurà augmentat el doble o més el seu volum. Deixeu-ho temperar 1 hora fora de la nevera
Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i partiu-la en dos, (si voleu fer coques petites feu més particions). Apaneu els dos pans i deixeu-los reposar 10 minuts, la pasta estarà més manejable
Aplaneu i estireu la pasta per donar-li forma de coca
Passeu-la a la safata del forn folrada amb paper sulfurat, i perquè al traslladar-la no es deformi us anirà be, enrotllar-la al corró com veieu en la fotografia
Feu ratlles damunt de la pasta amb un ganivet, si es talla la pasta, és igual, al tornar a llevar, s’ajuntarà de nou. deixeu-la llevar 1 hora més.
Passada l’hora, pinteu la coca amb l’ou batut. Humitegeu el sucre amb unes gotes d’aigua i poseu-lo damunt de la coca.
Escalfeu el forn a 180ºC., i coeu de 12 a 15 minuts.
Deixeu refredar i bon profit!!