Arxius diaris: Setembre 7, 2022

Coca de verdures

Ingredients:

  • 1 pebrot verd (que sigui petit o mig)
  • ½ pebrot vermell (petit)
  • 1 ceba petita
  • 1/2 carbassó (jo vaig posar un sencer i era massa; la recepta també parla de porro però no n’he posat)
  • Sal i pebre
  • 4 ous
  • 2 llaunes de tonyina sense l’oli
  • 100 ml. oli
  • 160 gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 125 gr. de formatge emmental ratllat (millor una mica menys)

Preparació:

  1. Es piquen les verdures i es reserven.
  2. Ratllem el formatge i el reservem.
  3. I comencem a barrejar ingredients: ous, sal, pebre i oli.
  4. Afegim després la farina i el llevat, i la meitat del formatge.
  5. A continuació posem les verdures trossejades i la tonyina.
  6. Es posa tot en un motllo amb paper vegetal (per poder treure-la millor després) i posem al damunt l’altra meitat del formatge.
  7. Forn calent i uns 20 minuts a 200º.
  8. La Marisa comentava que es pot triar entre posar-lo en una placa gran perquè quedi primeta (per exemple si la vols per un aperitiu) i és l’opció que vaig triar jo tot i que la vaig posar en un plat.
  9. O bé es pot fer en un motllo de plumcake si la vols servir en un plat acompanyada de salsa rosa o tomàquet.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Coca de verdures

AMETLLES GARAPINYADES

Ingredients:

  • aigua
  • ametlles crues amb pell
  •  sucre (a la 2a paellada una mica menys ja que en tenim de restant de la 1a)
  • 1 cullera de fusta
  • 1 ganivet per si s’enganxa molt el sucre a la cullera i no podem remenar bé
  • 1 paella amb les parets altetes

Preparació:

  1. Es posa tot al foc fins que se sent explotar la primera ametlla (com passa amb les crispetes).
  2. Això pot passar aproximadament uns 20 minuts després que estiguin al foc.
  3. Retirar la paella del foc (sense apagar-lo) i barrejar amb ganes i sense despistar-se perquè el sucre es refreda de sobte i es queda compacte, aquí és on t’ho jugues tot!
  4. S’ha de remenar per tal que el sucre es refredi com si fos sorra i no “vidre tot compacte”.
  5. Quan no en queda de líquid, es torna a posar a foc baix fins que es fongui altre cop una mica el sucre (no totalment per que si no se’ns desenganxarà la part que ja hi havia enganxada a les ametlles).
  6. Tornar a retirar la paella del foc i remenar igual que abans de baix a dalt ajudant a que el sucre que queda per la paella s’enganxi a les ametlles.
  7. Es pot repetir el procés 3, 4, 5 vegades fins que gairebé no ens quedi sucre per la paella.
  8. Posar les garapinyades en una plata de vidre perquè es refredin.

Trucs i consells de l’àvia de la Salut:

  • * no sigueu “ànsies” i no proveu les ametlles calentes! us podeu cremar i les ametlles estan remollides.
  • * l’àvia deia que a partir del 2n cop que es fon el sucre, més val que no es fongui tot i repetir el procediment (ella aconsellava fondre’l 3 cops o més! jo faig màxim 3, estem al 2007 i el temps és or)
  • * passar-s’hi una estona ben llarga i fer les màximes en un dia per no haver de desaprofitar sucre (quan neteges…)
  • * Per netejar: omplir la paella d’aigua, posar-la al foc, posar-hi la cullera de fusta i aprofitar quan el sucre s’hagi fos.

Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: AMETLLES GARAPINYADES