Preparació:

S’agafen les pomes i es renten amb aigua abundant.

Tallem un barret a cada poma. Aproximadament un dit i mig des del mànec.

Amb l’ajuda d’un estri de cuina que serveix per fer específicament això li traiem el cor a les pomes. En cas de no disposar de l’artefacte, podem utilitzar un ganivet (Sempre amb cura de no tallar-nos)

Omplim el forat amb sucre i un rajolí de vi ranci. (Jo avui, en honor a la meva dieta, només hi he posat sucre….)

Posem les pomes en una safata del forn on hi hagi un llit d’aigua.

Les posem al forn a 170ºC durant 45-55 min.

Un cop cuites veureu que se’ls ha tornat la pell daurada i arrugada…una bona imatge per la tardor.

Bon profit!

Fer-les com si fossin de carn; sofregir ceba i all ben picats en una cassola de fang, apartar una cullerada quan el sofregit ja esta al punt i afegir-hi la pastanaga tallada a rodanxes i un parell de tomàquets ratllats.

Mentre es fa el tomàquet, en un bol barrejar el peix picat ben petit amb el ganivet, afegir l’all i la ceba sofregits, julivert abundant, pa sec remullat amb llet i un parell de gambes picades per donar-hi més gust, ja que el peix blanc és una mica insípid. Amb sal i pebre blanc enllestir la barreja, fer boletes que s’arrebossan amb farina i fregir-les breument en oli, amb molta cura perquè són més fràgils que les mandonguilles de carn.

Fregir patates noves que tenen la mateixa mida que les mandonguilles, i afegir-les a la cassola, posar-hi pèsols (congelats) i cobrir-ho tot amb brou de peix (també descongelat). Quant les patates estan gairebé a punt posar-hi les mandonguilles, només uns minuts perquè facin xup-xup i es barregin bé els gustos, i ja esta a punt per servir.