Arxius mensuals: Abril de 2023

CARXOFES FARCIDES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 carxofes mitjanes
  • -2 pastanagues
  • -2 cebes
  • -200 gr de xampinyons
  • -100 gr de bacon
  • -1 got de vi blanc
  • -farigola
  • -sal
  • -pebre
  • -llimona
  • -oli
  • -Formatge ratllat

Procediment:

  1. -Netejar les carxofes de les fulles més dures , i coure amb aigua ,llimona i sal . Un cop cuites treure-les de l’aigua i deixar-les escórrer .
  2. -Mentrestrant, pelar les cebes i les pastanagues i tallar-les en juliana; netejar els xampinyons i laminar; i tallar el bacon a tires primes.
  3. -Posar a escalfar l’oli i fregir el bacon amb la ceba. Afegir els xampinyons i la pastanaga.
  4. – Salpebrar i afegir el vi.
  5. -Coure lentament , rectificar de sal i posar la farigola per perfumar .
  6. -Col.locar les carxofes en una safata, per el forn, i emplenar amb el farcit.
  7. -Posar pel damunt formatge ratllat i gratinar al forn.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CARXOFES FARCIDES

Bledes a l´estil de Jaén

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat de bledes, 2 grans d´all, 1 pell de taronja
  • la molla de dues rodelles de pa, oli d´oliva, sal i pebre
  • llorer, pebre vermell, safrà

Preparació:

Farem les bledes al vapor i les reservarem. Mentrestant saltejarem els alls, amb la molla de pa, la pell de taronja picada i el llorer, i un cop a punt ho passarem a un morter afegint-hi una mica d´aigua per crear una mena de salsa que tirarem a sobre de les bledes, les quals haurem recuperat i tulitzat la mateixa paella on hem satejat els ingredients de la picada per saltejar-les breument. Un cop tots els ingredients s´han ben meclat deixarem coure una mica més uns cinc minuts, per tant millor que quan feu les bledes al vapor les deixeu al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bledes a l´estil de Jaén

91a Fira de Primavera – Navàs

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 d’abril del 2023 Navàs (Bages)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.navas.cat/

PROGRAMA:   http://www.navas.cat/documents/Fira2018.pdf

GALETES DE XOCOLATA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients per unes 30 galetes:

  • 125g mantega a temperatura ambient
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
  • 60g de sucre glaç
  • 60g de sucre moré
  • 1 ou
  • 160g de farina de rebosteria
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 50g xocolata fondant
  • 50g de nous

Preparació:

  1. En un bol barregem la mantega, l’essència de vainilla, el sucre i l’ou fins que quedi una barreja homogènia.
  2. Hi afegim la farina i el bicarbonat, tot ben barrejat. Després hi incorporem la xocolata esmicolada i les nous trossejades.
  3. Deixem refredar la massa a la nevera un mínim d’una hora. Si es té temps es pot deixar tota la nit.
  4. Agafem la massa, ara més modelable i fem petites boles, de la mida d’un bombó i les podem en una safata de forn força separades entre sí perquè creixen molt (no més de 12!). Jo hi poso un paper de forn i així no m’he de preocupar de netejar la safata, com que les galetes porten mantega, no s’enganxen.
  5. Les posem al forn a 190º durant 10 minuts o fins que comencin a estar daurades . Quan les traiem estan tovetes però s’endureixen molt ràpidament. Es conserven millor en una caixa metàl·lica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE XOCOLATA I NOUS

Espàrrecs blancs de Navarra amb vinagreta.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat d’esparrecs de Navarra ben frescos.
  • Sal.
  • Sucre.

per a la vinagreta:

  • Oli d’oliva verge extra Arbequina.
  • Un raig de vinagre balsàmic.
  • un pessic de sal.
  • un pessic de sucre.

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem els espàrrec sota l’aixeta d’aigua, tallem un parell de dit mes o menys de la part mes dura.
  2. Els assequem i els pelem amb un pelador de patates amb molt de compte perquè son delicats, posarem el pelador just sota de la punta del esparrac i seguim fins el final de la tija. Aixi fins retirar tota la pell fibrosa. Lliguem els esparracs en manats i reservem.
  3. Ara posarem una cassola alta amb uns dos litres d’aigua, dos culleradetes de sal i dos de sucre.
  4. Quan bulli l’aigua posarem els esparracs de peu i amb compte de que l’aigua no cobreixin les puntes dels espàrrecs. Tapem la cassola i deixem bullir però suaument.
  5. Quan torna a bullir l’aigua deixem uns 20 minuts, si son uns esparracs frescos, i uns 35 minuts si som molt gruixuts o be ja fa uns dies que estan recol·lectats. Per saber si estan tendres simplement travessem amb una brotxeta de fusta la part de la tija, si entra amb facilitat es que ja estan tendres.
  6. Apaguem el foc, tombem els esparracs de manera que les puntes entrin en contacte amb l’aigua, tornem a tapar la cassola i deixem amb el foc apagat durant uns 5 minuts perquè s’acabin de cuinar.
  7. Una vegada passats els 5 minuts, els escorrem amb delicadesa i els anem col·locant en una safata.
  8. Ja nomes falta preparar la vinagreta, posem en un bol l’oli, una mica de sal una mica de sucre i el vinagre. Remenem fins que es barregin be els ingredients i ja podem acompanyar amb aquesta vinagreta els espàrrecs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espàrrecs blancs de Navarra amb vinagreta.

143a Firabril “la Fira de la Mel i l’Oli” – El Perelló

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 d’abril del 2023 El Perelló (Baix Ebre)

El mes d’abril al Perelló celebrem Firabril, la fira de la mel i l’oli. Aquesta és una fira que data de l’any 1882 i que tot i ser una fira emminentement agrícola en els seus orígens, en els darrers anys s’ha convertit en una de les fires multisectorials més importants de les Terres de l’Ebre on es promocionen els serveis, els comerços i productes típics del nostre municipi, convertint-se en el nucli de la promoció econòmica i cultural de la nostra població.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.elperello.cat/index.php

I A:   http://www.elperelloturisme.com/

Pa de vidre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400gr. de farina
  • 310cc. d’aigua
  • 2 cullerades de iogurt natural
  • 15gr. de llevat fresc
  • 10gr. de sal

Preparació:

  1. Poseu 210cc. d’aigua , 200gr de farina i la sal, en un cassó al foc, remeneu sense parar fins que es faci una pasta com un engrut.
  2. Retireu del foc, passeu la pasta a un bol i afegiu-hi 100cc. d’aigua molt freda, dues cullerades de iogurt fred i el llevat desfet. Barregeu be, tapeu el bol amb paper film i deixeu reposar 45 minuts.
  3. Passats els 45 minuts, afegiu 150gr. de farina, barregeu i deixeu reposar tapat, 30 minuts més.
  4. Poseu els 50gr. de farina que queda, barregeu i tornar a reposar 30 minuts.
  5. Passat el temps, es veurà la pasta com abombollada, està al punt.
  6. Com queda una pasta bastant líquida, s’ha de coure amb motlle, jo l’he cuit en uns motlles acanalats.
  7. Poseu la pasta als motlles, amb un gruix d’un cm. i deixeu reposar 45 minuts.
  8. Escalfeu el forn a 250ºC., i coeu fins que les barretes estiguin daurades.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de vidre

Amanida d’arròs amb salmó

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g d’arròs (especial amanides).
  • 500 g de salmó fresc.
  • 300 g de xampinyons.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Mostassa.

Elaboració:

Bulliu l’arròs amb abundant aigua, a punt de sal durant vint minuts, coleu i deixar refredar, talleu els xampinyons al vostre gust i sofregir-los en una paella amb oli i salpebreu-los, per altre banda traieu-li la pell al salmó i si te alguna espina, talleu-los a daus, salpebreu-lo i coeu-lo amb un raig d’oli en una planxa sense que es passi de cocció, feu una vinagreta amb oli, mostassa i sal, emulsioneu-la, emplateu l’arròs, poseu damunt els xampinyons i el salmó, i al final la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’arròs amb salmó

17a Fira de l’Arròs i el Comerç – l’Aldea

Deixa un comentari

Del 20, 21, 22 i 23 d’abril del 2023 l’Aldea (Baix Ebre)

Fira de l’Arròs i el Comerç de l’Aldea, mostra dels productes d’horta, d’arrossar i de secà d’aquest municipi del Baix Ebre. La gastronomia local, els productes artesans i una mostra del comerç aldeà completen l’oferta.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.laldea.org/

Amanida d’alvocat, gambes i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Uns 200 grams de gambes pelades
  • – 4 alvocats petits (els que he trobat estaven al punt i eren molt menuts)
  • – 50 grams de festucs pelats
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. Combinacions màgiques amb pocs ingredients. En una paella amb oli ben calent, fem un volta i volta a les gambes, res, un momentet. Les reservem. Pelem els alvocats, en traiem el pinyol, i els tallem a tires. Ho posem a un bol i ho reguem bé amb el suc de la llimona, que quedin impregnades. Li afegim les gambes i els festucs triturats (cop de vas triturador, que quedin trossos petitons, però que es notin). Una mica de sal i pebre, ho remenem amb amor amb les mans i ja ho tenim a punt per servir. Facilíssim.
  2. Fa unes quants entrades parlava de les cerveses IPA. Aquesta recepta l’he acompanyat amb una d’aquestes cerveses, que hi ha lligat a la perfecció. Els escocesos de Brewdog han fet el pack IPA is dead, 4 cerveses d’aquest estil amarg i refrescant que tenen una peculiaritat. Mentre que el 99% de les cerveses utilitzen barreja de tipus de lúpol, aquestes són monovarietals. Cada una, un tipus de lúpol i d’aquesta manera, tot i que dins del mateix estil, es noten diferències a nivell de gustos i sobretot d’olors. Els danesos Mikkeller també han comercialitzat no fa gaire un grup de IPA’s monovarietals. Ells van més lluny i n’han fet 19 de diferents!! Si teniu ocasió proveu-les. I encara una recomanació més: la embriagadora I hardcore you, projecte conjunt d’aquestes dos cerveseries.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida d’alvocat, gambes i festucs