Ingredients per a 4 persones:
- 300 g d’arròs (especial amanides).
- 500 g de salmó fresc.
- 300 g de xampinyons.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal.
- Pebre.
- Mostassa.
Elaboració:
Bulliu l’arròs amb abundant aigua, a punt de sal durant vint minuts, coleu i deixar refredar, talleu els xampinyons al vostre gust i sofregir-los en una paella amb oli i salpebreu-los, per altre banda traieu-li la pell al salmó i si te alguna espina, talleu-los a daus, salpebreu-lo i coeu-lo amb un raig d’oli en una planxa sense que es passi de cocció, feu una vinagreta amb oli, mostassa i sal, emulsioneu-la, emplateu l’arròs, poseu damunt els xampinyons i el salmó, i al final la vinagreta.