Ingredients:
- 1kg. de préssecs madurs i forts
- 1/2 kg. de sucre
- El suc d’una llimona
- 5 pinyols de préssec
Preparació:
- Renteu i esterilitzeu els pots de vidre i les tapes.
- Renteu, peleu i talleu els préssecs a talls petits, reserveu 4 o 5 pinyols. En una cassola, poseu la polpa dels préssecs, (pelats), els pinyols dins una malla ben lligada, el suc de llimona i el sucre.
- Tapeu la cassola amb un drap i deixeu reposar unes dues hores. Veureu que el sucre es desfà amb el suc que deixa anar el préssec.
- Poseu a coure a foc mitjà, quan fa 1/4 d’hora, abaixeu més el foc. Retireu l’escuma que es va fent al damunt. En total, ha de coure de 3/4 a 1 hora, fins que tingueu el punt desitjat. Es pot deixar la melmelada així, o be triturar-la si ens agrada més fina.
- Traieu del foc, retireu la malla amb els pinyols, i ja podeu omplir els pots de conserva, poseu la tapa als pots, tanqueu be.
- Per conservar-los, poseu-los dins d’una olla amb aigua freda, feu que arrenqui el bull i deixeu que bulli de 8 a 10 minuts.
- Deixeu refredar dins de l’aigua.
Anotacions:
- Si poseu la melmelada acabada de fer dins als pots, els tapeu i els gireu en calent, de manera que la tapa quedi al davall, també es conserva. A mi m’agrada guardar la conserva desprès de fer-la bullir al bany-maria.
