Preparació:

Escalfar el forn a 220ºC.

En una cassola, que pugui anar al forn, gran saltejar, a foc mig, la cansalada uns 5 minuts, fins que estigui cruixent.

Afegir les escalunyes, deixar coure a foc suau durant uns 2 minuts.

Augmentar el foc i afegir les cols de Brussel·les, les castanyes, la farigola, el sal i el pebre.

Afegir aigua i remenar bé.

Posar al forn durant uns 15 minuts. Remenar bé i continuar-ho rostint fins que les cols de Brussel·les estiguin tendres, uns 10 minuts més.

És un bon acompanyament pels rostits de gall d’indi o porc.

Ingredients:

Procediment per fer la salsa:

-Pelar les cebes i ratllar.
-Rentar bé els tomàquets i triturar amb el batedor elèctric.
-Passar per el xino o per un colador fi, per tal de treure la pell i les llavors .
-En una paella o cassola grossa, posar oli i sofregir la ceba, fins que sigui ben transparent.
-Afegir el tomàquet triturat, la sal, el pebre vermell i una cullereta de sucre.
-Sofregir tot junt, a foc mig, fins que el líquid s’hagi evaporat, i quedi amb textura de melmelada. Rectificar de sal. Reservar.

-Bullir , els pots nets, en aigua durant 15 minuts, per esterilitzar-los.
-Omplir els pots de salsa fins a dalt.
-Tancar els pots.
-Col·locar-los en una olla amb aigua fins el coll i fer bullir 45 minuts.
-Deixar refredar els pots dins de l’olla. És en aquest moment quant s’aconsegueix el buit.Jo els deixo refredar tota la nit
-Guardar els pot en un lloc fresc, i sense llum. Etiquetar amb la data. Es conserva durant, aproximadament,1 any.