Arxius diaris: Setembre 3, 2023

QUICHE AMB BASE D’ARRÒS

Per a la base barregeu bé les clares d’ou, amb l’arròs bullit i el formatge. Pinteu amb mantega un motlle desmotllable d’uns 26 cm de diàmetre o bé cobriu l’interior (base i parets) del motlle amb paper de forn. Amb la barreja resultant folreu la base i les parets fins que tot quedi ben compactat. Mireu que no quedi cap foradet. Enforneu a 200 graus (a dalt i a baix) durant 15 minuts i reserveu.
Renteu els porros i talleu-los a rodanxes. Bulliu-los amb aigua i sal durant uns 10 minuts, coleu i reserveu-los. Per altra banda piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli fins que es dauri, reserveu-la també. Barregeu seguidament la nata líquida (que podeu substituir per llet evaporada) amb els ous i salpebreu.
Ara ja podeu muntar la quiche. Esteneu la ceba sofregida a la base d’arròs que teniem reservada. Escampeu seguidament el porro bullit i ompliu la base amb el preparat de nata i ous. Al damunt distribuiu les gambes (prèviament pelades). Enforneu a 200 graus durant 35-40 minuts. Punxeu amb uns escuradents per saber si està cuita i un cop ho estigui, desemmotlleu.

– Posem els espaguetis a bullir seguint les instruccions.
– En una paella saltegem la sípia tallada petita, un cop feta hi afegim sofregit de tomàquet i ho deixem coure a foc lent.
– Just abans de retirar la paella del foc hi afegim la salsa romesco, remenem fins que quedi ben lligat i ja ho podem treure del foc.
– Escorrem els espaguetis i els servim amb una mica de salsa per sobre i encenalls de parmesà.
– Bon profit!

60 grs d’ arròs
250 grs de xampinyons
50 grs d’oli d’oliva
400 grs de llet (jo utilitz llet desnatada perquè es la que bevem i la que sempre hi ha a casa; això no obstant, també es pot utilitzar llet sencera o llet evaporada Ideal, de manera que la crema tendrà un poc més de consistència).
600 grs d’aigua
Sal (jo solc utilitzar una pastilla d’ Avecrem)
Un poc de pebre blanc

Posam l’ arròs a la TMX, i programam 1 minut, velocitat 10, fins que quedi ben pulveritzat. Reservam a part.
Posam els xampinyons a la TMX i l’oli; programam 4 minuts, velocitat 3, temperatura 100º.
Afegim la farina d’ arròs i programam 3 minuts, 100º, velocitat 3.
Afegim a llet, l’aigua, la sal i el pebre blanc. Programam 25 minuts, temperatura 100º, velocitat 3.
Finalment, deixam refredar un poc la crema, i després trituram a velocitat progressiva 5-10 fins que ens quedi una crema fina, al nostre gust.
Aquesta recepta és del bloc “Velocidad cuchara”, que us recoman visitar, ja que és imprescindible per aquells que utilitzam la TMX.

Esbocinam els xampinyons.
A una olla posam l’oli i quan estigui ben calent afegim els xampinyons, els sofregim un minut.
Afegim l’aigua, la sal i el pebre bo i remenam be. Deixam que es vegi fent tot a foc mig fins que els xampinyons estiguin ben tous.
Trituram amb el turmix fins que ens quedi una crema ben fina.

Podem posar unes gotes de llimona als xampinyons abans d’ utilitzar-los per evitar que ennegreixin.
També es pot posar un all quan afegim els xampinyons (pas 2 d’ ambdues preparacions)
Si volem fer una crema amb més cos, també podem afegir 4 formatgets (“quesitos”) just abans de triturar-la.

Podeu fer les mini-pizzes amb antelació. Per fer-les podeu veure la recepta aquí.
Damunt de la meitat de les pizzes, poseu 1 culleradeta de tomata, formatge ratllat i 2 talls de figa.
A les altres hi poseu, samfaina, tonyina esmicolada i damunt el formatge ratllat.
Gratineu al forn de 5 a 8 minuts, fins que es comenci a desfer el formatge.
Torreu els pinyons en una paella sense oli.
Retireu del forn i damunt de les de figa, poseu un trosset de mi-cuit, mitjos talls de raïm i els pinyons.
Adorneu amb grans de raïm sencer.
Bon profit!!