Ingredients (per a 2-3 persones):
- 220 g de cigrons cuits (equivalent a un pot petit)
- 1/2 remolatxa cuita
- 1/4 de gra d’all
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de tahina
- 2 cullerades soperes i mitja de suc de llimona
- 1/4 de got d’aigua
- 1/2 culleradeta (mida cafè) de comí en pols
- sal
- cibulet i/o pipes de carbassa
Per a l’acompanyament:
- torradetes o crackers i crudités (pastanagues, api, cogombre, pebrot vermell…).
Preparació:
- Renteu els cigrons sota el raig d’aigua freda de l’aixeta i escorreu-los. Poseu-los en un got de batre, juntament amb la remolatxa cuita rentada i tallada a daus. Afegiu-hi l’all, el comí, el suc de llimona, l’oli, la tahina, un polsim de sal i l’aigua (si us agrada que la textura sigui densa, reserveu una part de l’aigua per al final). Tritureu-ho tot fins que quedi cremós.
- Corregiu de sal i ajusteu la textura amb l’aigua, si ho creieu necessari. Poseu l’hummus a la nevera abans de servir.
- Acompanyeu-lo amb torradetes i les verdures crues que vulgueu tallades en forma de bastonets: pastanaga, cogombre, pebrot, api, etc., i decoreu- el plat amb una mica de cibulet picolat o unes pipes de carabassa torrades.